【記者黃緒勳台南報導】全臺首度結合客家、原住民族美食與文化「2016客家暨原住民族美食節~札哈木情懷新狂饗，藝起好客舞桐香」系列活動，由客家委員會、原住民族委員會和臺南市政府全力支持下，臺南市政府民族事務委員會、臺南市南瀛客家文化協會與臺南市都會原住民服務協會及台糖長榮酒店全心投入籌劃長達半年時間，將臺灣在地兩大族群文化特色與食材料理做全面性的創新與組合，30日邀請客家委員會副主委范佐銘、原住民族委員會副主委伊萬納威、臺南市市長賴清德、臺南市民族事務委員會主委汪志敏和台糖長榮酒店總經理鄭東波以象徵團結向心、分享喜悅的「搗麻糬」揭開臺灣美食國際化饗宴序幕，活動包括了長園中餐廳與O’Fun原創料理美學餐廳和桂冠烘焙坊皆推出「客家暨原住民族美食月饗宴」；9月9日辦理「客家暨原住民族美食晚宴」；每週六、日連續五週連結原酒店336轉角美食市集合作「客家暨原住民族特色商品美食博覽會」及大廳免費點心品嚐與DIY體驗教學等，豐富內容讓中、外賓客不需遠赴他鄉，直接在五星級國際觀光飯店一口氣嚐盡客家、原住民族風味美食，並在短時間快速了解二個族群在地風情與民俗文化，藉此發揚國家美食軟實力。

台糖長榮酒店自2009、2010、2014年共舉辦過三屆客家美食節大型活動，深受客家委員會、臺南市政府讚賞與支持，累積三屆豐厚的經驗與成果，加上不斷精進與創新，近年也獲得原住民族委員會青睞，期許以跨界、族群併呈的模式舉辦全國首屆「客家暨原住民族美食節」。為肩負起大任，及市府協助下，台糖長榮酒店由總經理鄭東波率中西主廚們一同前往台東，開啟二天一夜的尋訪道地原味食材、料理手法以樂天知命的原民精神之旅。從小米、紅藜、馬告、月桃花等主廚大量取材大自然，尋遍最原始的風味，主廚依臺南在地原住民人口數佔比前四大族群排灣族、阿美族、布農族、鄒族、及西拉雅族為菜色設計主軸，同時採買具產銷履歷或經有機品質認證之原住民優質食材入菜；客家菜餚方面則承襲前三屆菜色，但作法更加大膽、精緻，彰顯客家勤奮、簡樸硬頸精神，並融入臺南道地客家庄食材，如梅嶺梅子或白河蓮子等。酒店完美設計將族群併呈概念、美食文化意涵及創新傳承精神皆融入於12道佳餚中。

酒店9月9日自下午五點舉辦「客家暨原住民族美食晚宴」(Gala Dinner)，創新12道客、原併呈佳餚，自「冷盤」起即有桂花桔醬雞卷、河粉乳豬佐月桃醬、原味鹹豬肉、玉蕨烏魚子佐鮭魚卵等，強調二族群飲食文化無距離，此外「原味樹豆湯圓北菇燉膠肚」以樹豆入湯熬燉2小時，待花膠質完全釋出，再放入客家大粄圓，湯品入口喝得出原味膠質卻也能品嚐得到客家粄圓好滋味；「創意封肉煨梅菜沁情人的眼淚」以手工技法將梅乾菜塞入封肉中，並以肉磚精巧方式取代傳統客家封肉，加入原民浪漫代表的雨來菇(又稱情人的眼淚)，又是道雙族群併呈的最唯美料理。本屆客、原美食節精神，完全運用在地族群食材，以東方蒸、煮、炒、烤等烹調手法，西式概念化裝飾擺盤，充份將料理形意色傳達出來，從中感受到臺灣美食之博大精深，以及蘊藏豐富的文化涵養，透過美食戰力宣揚國際，重建『臺灣美食王國』美譽，期待帶動下一波美食瘋潮，創建出屬於臺灣本土在地的美食觀光經濟。