【記者黃緒勳台南報導】什麼是低溫真空料理？
》採用低溫慢熟技術，將食材與調味料真空包裝放入低溫烹調機，利用恆溫的水，緩慢、均勻地將食材加熱烹煮，通常加熱肉類需要兩小時以上。
》也有人叫它「舒薇」、「舒肥」料理喔

吃起來有什麼不一樣？
》低溫緩慢均勻導熱，保留了食物原始風味，口感吃起來超級軟嫩超多汁！

低溫料理的好處?
》1.低溫可以防止食材結構被破壞，導致營養流失
》2.採用真空包裝，降低水分流失並阻隔食材與空氣的接觸，降低細菌滋生
》3.低溫熟成後，僅將表面煎至上色，降低料理過程中的用油，達到低油烹飪的效果
》4.響應時下最夯的慢食生活，一切慢~慢~來~，感受食材的原汁原味！

為什麼要這麼『搞剛』的推出『低溫真空料理』呢?
》 80年代首創將鐵板燒料理融入歐式自助餐起，台南大飯店擔任起台南餐飲業的指標，如今有更好、更創新的烹飪技術，當然要大力的推廣一下

為什麼要把免費贈送的『低溫真空料理』搞得很高級?
》台南大飯店秉持的以客為尊的服務宗旨，就算『低溫真空料理』是歐式自助餐加碼免費贈送的限量餐點，當然還是要讓顧客有物超所值的體驗

那客人要怎麼吃到『低溫真空料理』呢?
》步驟1.至歐式自助餐訂位。
》步驟2.午餐12:30、晚餐18:40，至指定地點排隊領『低溫料理美食卡』
》步驟3.將『低溫料理美食卡』放於餐桌顯眼處
》步驟4.繼續夾取其他的餐點，低溫料理將由專人送上桌