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秋豐收 蟹肥美 彩豐樓「活蟹饗宴」登場
 
TNN台灣地方新聞/黃緒勳/更新日期: 2018-10-25 16:36:37
 
【記者黃緒勳台南報導】最讓人迷戀的秋蟹來報到,台南大員皇冠假日酒店2樓「彩豐樓」粵式中餐廳選用臺灣本土大公沙蟹入饌,打造全新「活蟹鮮饌饗宴」,2018年11月1日起至12月31日止限期供應。 彩豐樓袁東海主廚表示,秋天是螃蟹最肥美、蟹膏最濃郁、蟹肉最鮮甜,秋季品蟹正當時,380元起即可品嚐到這令人難以忘懷的活蟹美食饗宴。

「彩豐樓」粵式中餐廳2018年11月1日起至12月31日止推出「活蟹鮮饌饗宴」,選用臺灣本土大公沙蟹入饌,道道都是創意料理,香港籍袁東海主廚表示美食不需要過多的調味,唯有食材新鮮即能凸顯好滋味。11月主打招牌菜「花雕魚露乾逼蟹」原價NT$1,200,加入好友獨享價NT$980。嚴選重約1斤的大沙公,先過油讓螃蟹上色,取一砂鍋以芹菜、香菜梗與蔥薑等辛香料爆香鋪底後,將螃蟹放入砂鍋內,上菜前,淋上以魚露、花雕酒與主廚特調的醬汁,以桌邊服務方式,中火悶煮收乾醬汁,逼出香味,也逼出螃蟹的鮮甜味,香氣瀰漫整間餐廳,每吃一口都散發出花雕酒的清香味和活蟹的鮮甜味。12月主打招牌菜「經典薑蔥焗螃蟹」原價NT$1,200,加入好友獨享價NT$980。先將螃蟹過油後備用,起油鍋爆香薑蔥,再加入蠔油與主廚特調醬汁,起鍋前加入青蔥並以紹興酒嗆鍋,就完成這道最正宗的廣東蟹料理。

另外,為了給想吃螃蟹又嫌剝殼麻煩的人,主廚特製了「鮮蝦蟹粉滑豆腐」與「蟹粉手工小籠包」,每道只要NT$380,先將螃蟹蒸熟後去殼剝成蟹粉。將蟹粉和草蝦、嫩豆腐、高湯一起煨煮,再加入鹹蛋黃與胡蘿蔔末拌炒,讓鮮蝦蟹粉滑豆腐呈現討喜的鮮紅色,來上一口,先是豆腐的滑嫩、胡蘿蔔甜味搭配沙沙的鹹蛋黃香,與蟹粉的鮮味與草蝦的Q彈,口感豐富很開胃,讓人一口接一口欲罷不能。「蟹粉手工小籠包」則是最傳統又最原汁原味的美點,主廚特別用南瓜、波菜、竹炭粉、甜菜粉做成小籠包的五色麵皮,餡料分別加入蟹粉、人參、松露、鴨肝與傳統原味的豬肉餡,成了色彩繽紛的小籠包,外皮透薄又渾圓飽滿的小籠包內,鎖住黃金比例的餡料,品嚐時先在一邊咬小口,吮吸到小籠包裡鮮美的湯汁,再蘸上醋等沾醬,一口放入嘴裡,鮮香四溢,美味無比。

當秋風微涼、楓葉轉紅之際,正是品嚐各式鮮美活蟹的大好時機,彩豐樓「活蟹鮮饌饗宴」,值得讓您非吃不可,吃了盡興且再三回味。以上專案須另加10%服務費,加入好友獨享價活動恕不與其他優惠並用,為了維持用餐品質,請事先訂位。訂位專線06-3911899轉6650彩豐樓。地址:台南市安平區州平路289號2樓。
 
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