【記者黃緒勳台南報導】臺南市北門區井仔腳瓦盤鹽田興建於1818年，為臺灣現存最古老的瓦盤鹽田，仍維持傳統曬鹽流程，近年由交通部觀光局雲嘉南濱海國家風景區管理處(以下簡稱雲嘉南管理處)委託皇尚企業股份有限公司經營，並轉型為觀光體驗，並通過環境教育設施場所認證，朝環境永續利用方向發展。

皇尚企業股份有限公司為進一步發揚傳統鹽業文化，依促參法提出BOT加OT，將打造為臺灣唯一從日曬、生產至成品一貫化作業的製鹽體驗場所，原有鹽田範圍維持傳統鹽業生產流程，另預計於現有已開發水泥地面新建地上三層之特色鹽業行銷主題館，BOT開發面積8019.16平方公尺，建築面積384.86平方公尺，將可強化鹽業歷史文化展示，結合環境教育及鹽業文創，提供更優質服務。

本促參案經初審、再審、公告招商、評選、議約等程序，於104年10月15日簽約，預計投資3,500萬元，許可年期10年，雲嘉南管理處鄭榮?處長表示，本案不僅可創造就業機會(初期預估約23人，50%雇用臺南市居民)、增加政府稅收，另可收取開發權利金50萬元，固定權利金每年30萬元，營運權利金年營收未達1000萬元採5%、1000萬~3000萬元採8%、3000萬元以上10%)、節省政府營運維護成本(每年約100萬元)，並可帶動整體經濟發展。

皇尚企業股份有限公司為臺南在地企業，以自動化機械設計起家，近年跨足觀光業，於2011年承租井仔腳鹽田，並以「夕遊井仔腳」作為品牌行銷，莊世豪董事長說，井仔腳鹽田屬瓦盤鹽田，雇用當地老鹽工，採傳統曬鹽流程，有好的產地、作法、員工，只要再提升服務品質，有信心打造成國際觀光亮點。