【記者林琨璋/台南報導】 台南市東山區龍眼產量多，又是傳統土窯烘焙龍眼乾的重地，該區南溪村土窯巷的傳統土臺式焙灶寮之數量及密度更居全國之冠，地方建議要保存這項珍貴的文化景觀，為此台南市副市長林欽榮今（23）日實地到現場視察後，認為是值得保存的文化資產，請文化局協助申請列入台灣的文化景觀，使這些傳統焙灶寮永續保存下去。

由於國寶級麵包師傅吳寶春去年曾向在地南溪村農友李清祥購買無農藥烘焙的龍眼乾，吳寶香將於8月30日前來洽談購買今年龍眼乾事宜，林副市長請農業局長許漢卿和區農會、公所協助媒合促成。

南溪村二重溪部落是台灣龍眼焙灶寮最密集的區域，保存了台灣龍眼傳統烘焙文化，全里202戶，共有92座焙灶寮，230口焙灶，平均每戶就有1座焙灶寮，1戶就有1.14口焙灶，其數量之多密度冠全台，而且從古至今整個二重溪龍眼烘焙全部以傳統焙灶，用龍眼材薪「柴焙」方式烘焙龍眼，從未使用現代的機械烘焙，不僅保存龍眼乾肉柴焙特有的燻香甜味，更保存了龍眼烘焙傳統產業文化。

地方人士表示，二重溪地區的焙灶寮早已成為台灣難得且獨特的文化景觀，以土挖掘而成的焙灶是先民的智慧，以文化角度來看，是急需保存的台灣有形文化資產。

二重溪焙灶寮大部份依山的地勢高低挖掘建造，通常坐落於自家果園間，部份在居家之旁，且大多屬土臺式焙灶；在二重溪聚落東南方的產業林道兩旁焙灶竂較集中，因當地舉辦龍眼產業文化節而命名為「土窯巷」，並已打開二重溪龍眼烘焙文化的知名度，然而更有許多焙灶寮散佈於聚落中與山林間，這些焙灶寮都同樣值得重視與保存。

林副市長在文化局、農業局人員陪同下，今天下午4時來到東山區南溪村的土窯巷，先參觀農友李照、社區發展協會理事長李永福及李清祥兄弟的傳統焙灶寮，其中李照元的焙灶有近70年了，可說是當地歷史最久的土窯；由於時值龍眼產期，農友將採收的龍眼放入灶台內進行烘焙作業，烘焙過程為採收、入米、落焙、清米、翻焙、收成裝袋。

林副市長進入焙灶寮內，即有一股熱氣湧上來，感受到在焙灶工作的熱度，並拿耙子實作龍眼乾翻焙的工作，親自體驗農友在熱氣下工作的辛苦，農友也表示為了照顧焙灶的龍眼乾，他們都在焙灶旁睡覺，維持灶火不斷火，以免影響龍眼乾的品質；林副市長並當場品嚐已烘焙的龍眼乾及現場龍眼後，認為口感極佳。

林副市長相當關心今年龍眼的產量、龍眼乾的價格及銷路，據南溪里長洪志忠及農友們表示，今年龍眼大豐收，產量增加約6成，龍眼市價每斤有10多元，龍眼乾則有30多元；區農會、公所人員則表示，全國有90％的龍眼乾都是在東山烘焙，因此也收購其他縣市的龍眼來烘焙，並能發揮穩定龍眼市場價格的作用。

林副市長對農會、公所的用心表達肯定之意外，同時提及賴清德市長交待要在台南找一家店面或租或提供吳寶春師傅採用台南市的龍眼乾及芒果等水果素材，來進行麵包研發的場所，請農業局等單位配合處理。