【記者林琨璋/台南報導】行政院農業委員會輔導各地農會家政班成員成立田媽媽班至今已經16年，結合在地新鮮食材及「三低一高」（低油、低鹽、低糖、高纖維）的健康烹飪概念，發展農村在地料理產業，受到消費者青睞，一年可創造5.8億元營業額，成了另類農村經濟推手。農委會每2年針對全國134個田媽媽班辦理績優評鑑，嚴選出拔萃獎12班及卓越獎38班，這50班在料理及食材管理上，優秀且各具特色，今年臺南市一共有5個田媽媽班獲獎，可說是成果斐然。

北門區的「長盈海味屋」及官田區的「菱成粽藝坊」都獲頒拔萃獎。長盈海味屋成功開發出全台唯一通過產銷履歷及輸歐盟雙認證的「虱目魚一夜干」以及長盈魚菲力、長盈虱目魚香腸，讓消費者不僅吃到新鮮更吃得安心；菱成粽藝坊則是利用當地主要農產品菱角搭配五穀雜糧、香菇與瘦肉，打造出招牌「菱角五穀肉粽」，不但美味，更因高纖、養生，讓饕客少了負擔。

臺南市還有三家田媽媽班獲頒卓越獎，有官田區「故鄉情蔬菜醃漬」的特色人氣商品東北酸白菜和韓國泡菜；大內區「走馬瀨田媽媽香草餐坊」將「臺畜二號狼尾草」製成牧草凍、牧草饅頭、牧草麵條及牧草虱目魚丸；東山區「仙湖農場」則端出了獨門菜色麻薑福肉蛋、龍吐珠、野菜捲及野菜養生鍋，以在地食材開發出美味健康的料理。

隨著現代人養生觀念提升，低食物里程的食尚新概念，近年來愈來愈受國人重視。田媽媽班也逐漸從傳統農業中蛻變，以在地食材結合創意巧思，開發出更適合現代人健康飲食的美味佳餚。民眾不妨趁假日規劃一趟農村小旅行，探訪各區田媽媽，品嘗地方特色和濃厚人情味，相信將會是農村旅遊最值得回味的美味記憶。