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福爾摩沙廚藝總舖師 挑大師聯手總統宴
 
TNN台灣地方新聞/林琨璋/更新日期: 2018-03-23 23:48:22
 
【記者劉彩雲/台南報導】千秋問一餐,萬世論一膳[總統宴]顧名思義,就是總統宴請賓客料理,或是執行宴請總統的宴席餐點,皆屬之。福爾摩沙廚藝協會美食年度盛事,和美食界的愛迪生,不鬆脫智慧食材的發明家挑大師,聯手假(星際美食廠)發表[總統宴]總統曾經享用過的料理,並展示未來概念菜。

福爾摩沙廚藝協會成立將近20年,每年有6次餐廳飯店觀摩,6次師兄弟分成6組,各組每年發表新菜,互相切磋精進廚藝,總計發表新菜超過700道。和廖盛芳挑大師聯手[總統宴]則是第一次。[總統宴]最有名的是,時任總統的(陳水扁)嫁千金(陳幸妤),聘請創會長汪義勇(阿勇師)執行宴請總統賓客,名躁一時。

星際挑大師(廖盛芳)任職空軍443聯隊膳勤中隊士官督導長,也曾為當時的元首李登輝先生,設計菜單,行政主廚,桌邊親自服務,在李登輝總統卸任後,更和偉哥上菜(鄭志偉)搭檔為卸任總統服務,李前總統更在故宮國寶宴和廖盛芳當年的服務照片上,當場開心的簽名為記。

正巧台灣之光百業達人,廖盛芳和鄭志偉分在同一組,而有興辦[總統宴]的規劃,協會同意辦理並將推廣至喜宴,會長(鄭文欽)人在菲律賓,由副會長(梁耿榮)帶領全體師兄弟出席交流,讓更多人可以品嚐,促進工商繁榮。並作一年一次健康檢查。[總統宴]講求位上,衛生文明,傳統與創新,在地與星際,現代與未來兼顧。

7位總舖師資歷超過200年,身懷絕技,各有專長個個了得,超強卡司,大開眼界,大飽口福。本次菜單設計主軸,以總統宴的菜色,融入以喜宴辦桌方式呈現,盤中仍保留分好的個人份主餐。

8道主菜,點心水果各一,總計10道菜,象徵十全十美。一、寒天獨厚海龍鬚VS龍膽石斑帶子(挑大師)。二、別有洞天袖珍龍蝦(陳亞家)。三、薯黃金天下第一棒(挑大師)。四、貴族鮑魚翠玉白(鄭志偉)。五、塔香三杯深海魚(郭長庚)。六、賓至如鮭大紅袍(鄭志偉)。七、日月雙輝野生明蝦(王忠威)。八、極品干貝刈菜雞(蔡佳郎)。九、佛都愛玉仙草奶凍(戴泳明)。十、寶島蜜香五鮮果(陳村里)。

真所謂皇親國戚嚐不盡,政治名流品不住,,食材選用真材食料,作工繁瑣火侯上乘,技術精湛口味鮮美,未親自品嚐,難窺全貌,人人稱羨,福爾摩沙[總統宴]。
 
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