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台南破布子開始成熟 成為地方減肥者的美食
 
TNN台灣地方新聞/林琨璋/更新日期: 2011-06-29 21:51:00
 

  (記者陳河忠/台南報導)隨著農曆「夏至」節氣的屆臨,台南的玉井、南化、大內、官田等區山區的芒果也始成熟採果,與芒果息息相通的「破布子」,也在夏至之後紛紛變黃成熟,一粒粒像珍珠般的「破布子」散發出誘人的芳香。一般民眾認為破布子是芒果成熟時最具有搭配性的解毒食物,家庭婦女在破布子成熟期間紛紛製成有減肥效果的「破布子餅」,冷凍冰箱可以隨時取食。
  破布子屬於紫草科,它的名字很多,有人又稱為樹子、破布木、樹籽仔、破果子、爛布子等,分佈於大陸南方沿海(廣東福建及海南島)、台灣、南亞和東南亞(菲律賓、馬來西亞、印度、斯里蘭卡)等國家的低海拔地區。
   台灣的破布子生長於低海拔的山麓或平地郊區。炎夏時節屆臨,破布子樹梢上的一粒粒玲瓏可愛的果實開始成熟,似千百顆小珍珠般迎風搖曳,黃色的珍珠粒子掛在樹梢間真是吸睛。鄉間的長輩與婦女們在農村社會時期都有醃漬破布子的技術,近年來,因食品工廠的大量加入,享受破布子美味已較過去容易,但家庭主婦總認為自己動手製作的破布子,風味最鮮美而且有衛生。
  破布子是美味可口的食用佐料,但它還有藥用功能。中藥界的藥用破布子,將它的果實、樹皮與樹根都當成藥用。破布子的果實可用來鎮咳、化痰、解毒和治療跌打損傷;樹皮可治療子宮發炎、脫垂、肺出血和年久年內傷,破布子根則有控制高血壓的功效。
  破布子含高纖維,製成丸餅之後,鹹中帶澀,可油膩,促進消化,味道絕佳,是家庭的開胃小菜。常見的加工方法是先把果粒和果蒂分開,洗淨後將果粒加上適量的鹽水煮沸,約一小時左右的不停攪拌,使破布子的果皮破裂。當產品呈糊狀時,可酌量加入花生或其他調味料,盛裝於飯碗使之冷卻,就凝結成「破布子餅」,可腌漬或冷凍保存。這種製作方式的破布子,可以用來炒、油炸、煲湯、以及調製醬汁,也是素食者最欣賞的美味佐膳食物。
  
 
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