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芝加哥國際烹飪賽 崑大餐飲系6金7銀載譽歸國
 
TNN台灣地方新聞/郭宏任/更新日期: 2018-10-01 22:30:31
圖片來源: 崑山科技大學
 
【記者郭宏任/台南報導】崑山科大餐飲管理及廚藝系學生,近日由洪廷瑋副教授及劉俊良助理教授領軍,首度參與芝加哥國際烹飪藝術大賽(Chicago International Culinary Arts Competition),便榮獲6金7銀,載譽歸國。

崑大餐飲系共有8位學生參與芝加哥國際烹飪藝術大賽,學生李健銘、王芢淮在個人冷菜項目中(Individual Cold Dishes),在菜色規劃上展現獨具匠心的創意與巧思,雙雙獲得評審的青睞。李健銘的「御品茶香喜臨門」,選用五種不一樣的食材及茶葉入菜,以傳統的五福臨門拼盤,擺盤成為扇子狀;王芢淮的「紹興醉人蔘雞捲」則在常見的喜宴菜色紹興醉人蔘雞捲中加入了醉蝦慕斯,讓口感變得豐富和層次。

在個人熱菜項目(Individual Hot Dishes)方面,徐哲穎的「萃釀普洱寶塔肉」結合傳統中式菜餚梅干寶塔肉與具特殊香氣的普洱茶,使這道菜餚更加甘甜、解膩,同時展現中式料理中刀工厚薄的一致性;陳敏蕙則挑戰個人甜點項目(Individual Dessert),以傳統油酥皮,融合臺灣凍頂烏龍茶與綠豆沙製成的內餡,做出如花般盛開的「馥郁烏龍海棠花」,同樣獲得金牌獎的好成績。王芢淮和林彥宏兩位學生,則另外與國立高雄餐旅大學的古曼伶同學合作,在團體展示台項目(Team Category Display Table)中奪下金牌。

餐飲系主任洪綺吟表示,學生平日利用假日努力練習,藉由參與國際賽事與世界級專業選手切磋,吸收來自各國菁英之創作技巧與創意,獲得珍貴的廚藝料理經驗,在參與各項賽事時便能得心應手。學生們則感謝指導老師無私的奉獻與指導,以及學校提供經費購買專業設備來訓練參賽選手,期望之後能繼續在國際競賽中獲取更好的成績,為學校爭取榮耀。
 
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