【記者黃緒勳台南報導】台灣節慶美食真正多, 享用美食要減肥真不益。 中秋的月餅 (蛋黃酥) 和烤肉也都是國人的最愛， 月餅象徵著團圓、喜氣、也代表月亮般閃耀動人，但一顆月餅所含的誇張熱量，真可謂最甜蜜的負擔。既然每年都要遇到一次，安南醫院新陳代謝科醫師結合營養科專家，邀請愛吃美食又怕肥胖的胖友，作伙做餅， 少油少糖吃的沒負擔。

根據國民健康署的建議，一般的成年人每天應攝取的熱量約在2000大卡左右，但一顆蛋黃酥，熱量往往就已超過700卡，如此高熱量卻毫無飽足感的點心往往容易讓人一個接一個，而在無形之中攝取了過多的脂肪與膽固醇。

健署針對市售月餅一一分析油脂、糖及熱量，結果發現，最胖的前三名口味全是廣式月餅，單個熱量依序為：廣式雙黃蓮蓉月餅（790大卡）、廣式伍仁蛋黃月餅（600大卡）、廣式核桃棗泥月餅（485大卡）。台式月餅的熱量也不少，包括：綠豆椪（363大卡）、滷肉咖哩椪（312大卡）、冰淇淋月餅（289大卡）、芋頭酥（245大卡）、烏豆沙蛋黃酥（234大卡）、奶黃酥（220大卡）、鳳梨酥（200大卡），熱量也都從1碗飯起跳。


月朦朧，月餅也藏者你不知的祕密喔！
與一般麵包透過發酵膨脹的餅皮不同，月餅的餅皮是高質量、紮實的一道功夫，也為了呈現餅皮上精緻的雕工和手藝，厚度成了月餅美味的關鍵之一：要薄、要蓬鬆、要有口感和香氣。月餅皮的製作過程中，除了高筋麵粉，還和入了大量的豬油、花生油、鹽、糖漿、水、蘇打粉等，油脂的成分在一個50克的月餅中就約含有20克。也由於高筋麵粉的蛋白質含量最高，才能在烘烤的過程中增添更多滋味，而油跟糖的比例若不高，餅皮就會不夠美味。無論是月餅中最常見的蛋黃、蓮蓉、豆沙、豬肉等，這些餡料全部都是最高熱量且高脂肪的原料，而製作過程中更完全與油脫離不了關係。

該怎麼吃？
雖說熱量如此高，但既然是中秋節，不吃月餅似乎也說不過去，而且也少了那麼一點點過節氣氛。因此國民健康署建議，月餅最好不要一次就把一顆吃完，而是一天分多次實用、或與親朋好友共享，一天不要攝取超過1顆。此外，一旦已經吃了月餅，就該把自己正餐、主食的分量稍微減少，以免攝取過多的熱量導致肥胖；食用月餅時建議搭配無糖茶飲，能有效剔除一些油膩感、也能幫助消化。當然最重要的，吃了月餅後不妨跑個步或多走樓梯，不僅有助於熱量消耗，也能降低吃美食後所帶來的負擔。