【記者黃緒勳台南報導】奇美醫學中心營養科營養師莊湄喬指出，農曆新年是全世界華人社區最大的盛事，外地工作的遊子及家人們都會從各地趕回來，在除夕夜一起圍爐、享用團圓飯，充溢濃厚歡樂氛圍。

隨著時代變遷，近年來民眾的消費習慣改變，物流配送發達及便捷性，現代人往往會選擇在超商或網站訂購年菜，除了有多樣菜色可供挑選，也大大減輕婆婆媽媽們食材準備及烹煮的辛勞，但市售年菜通常都是大魚大肉、高鹽高油，營養不夠均衡，今(109)年奇美醫學中心營養科團隊和奇美食品合作，將營養均衡和年菜做結合，示範如何聰明運用年菜的撇步，讓您大快朵頤之後不用擔心一身油。

撇步一【高纖減卡保腸道】
應多增加新鮮蔬菜！若是冷盤的菜色，可以將蔬菜川燙作為盤飾或是盛裝的容器，例如甜椒、綠花椰菜、青江菜等；若是湯鍋燉品，則可以添加季節葉菜或是菇類等食材，除了補充膳食纖維使得營養素的攝取更完整之外，也可增加飽足感，減少攝取過多熱量。
撇步二【低油低鹽顧您心】

採取「低油」、「低鹽」的飲食原則：先將燉湯上層的白色浮油塊撈掉後，並多加兩碗水來稀釋過重的調味再復熱食用，不僅可去除飽和性脂肪，且可降低鈉的攝取量。
魚躍龍門慶有餘-日式醬燒香魚

大家都知道年夜飯桌上一定會有一道「魚」料理，象徵著「年年有餘」，但是通常都是油炸後再淋上勾芡醬汁調味，總油脂量高、也隱藏著澱粉類。100g的香魚蛋白質含量有18.5克，因肉質鮮美、魚刺細軟，非常適合老人、小孩食用，而且富含維生素A、E以及不飽和脂肪酸DHA、EPA，DHA有助於促進孩童腦部發育、EPA可預防心血管疾病，是美味與健康兼具的魚類。

奇美醫學中心營養科營養師莊湄喬表示，料理是一場視覺饗宴，在外購的年菜裡增加五顏六色的蔬果，不僅感官獲得滿足，膳食纖維攝取更提高7.4克，同時可以增加飽足感，營養素攝取也較為均衡。

莊湄喬莊湄喬提醒，年節常見的米糕、甜年糕等糯米製品，應適量攝取、淺嚐即可，糖尿病人可先與營養師討論規劃飲食計畫，藉由份量控制、提高纖維攝取並遵從醫囑用藥及加強體能運動，亦可讓血糖值不會劇烈地波動，安心過新年。高血壓及高血脂病人除了應按時服藥之外，年菜方面應避免食用臘肉、蹄膀和肉乾等高鹽分食物，油炸食物及沾醬、紅燒等燴汁也藏有高油高鈉的陷阱亦須注意。運用以上原則來幫您選購的年菜增添顏色及營養，過新年也可以輕鬆又健康。