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耀眼不奪目的黃金粽 端午吃粽兼顧目睭 護眼高纖營養素入粽 讓您護眼撫腸胃 健康無負擔
 
TNN台灣地方新聞/黃緒勳/更新日期: 2018-06-12 19:26:56
 
【記者黃緒勳台南報導】奇美醫學中心營養科營養師劉珮芬指,
近年來,3C產品先進又便利遍佈全世界,讓現代人普遍成為低頭族,在歡慶端午佳節的當下,要如何在吃粽子的同時可以獲得護眼營養素又不會因多吃卻造成胃嘟嘟脹氣呢?這就是今天奇美醫學中心營養師教大家選擇護眼高纖的食材入粽,讓您護眼撫腸胃、輕鬆過佳節!

一顆傳統粽子的熱量約500-600大卡相當於接近一個便當熱量,其中所含的維生素B群、維生素C、膳食纖維等營養素含量卻是微乎其微,更別說護眼的營養素-類胡蘿蔔素。

護眼營養素普遍存在蔬果中,以類胡蘿蔔素(包含β-胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素)為主,而這類營養素主要存在橙黃色食物中,如:南瓜、黃玉米、黃甜椒、胡蘿蔔、木瓜、鳳梨、香蕉與柳橙等。

另外,綠色食物-菠菜、地瓜葉、綠花椰菜、高麗菜及芥藍等,也含有豐富的葉黃素與鈣鎂鉀等營養素,有助於消除眼睛疲勞和預防眼睛過勞,甚至也可預防眼睛視網膜黃斑部的惡化。

一般傳統粽子多以糯米、五花肉等不好消化的食物為主要材料,不小心吃多容易導致胃痛、脹氣等消化不良問題。這時可選擇全榖雜糧類取代糯米並且搭配蔬菜水果才能幫助消化、減輕腸胃負擔,像是木瓜、奇異果、鳳梨等含有酵素,幫助胃部食物消化,減少腹脹感,改善消化道不適症狀。

奇美醫學中心營養科營養師劉珮芬特別於端午節前夕設計健康「耀眼黃金粽」,教您如何將這些營養素包進粽子裡,另外搭配自製沾醬,不但熱量低又幫助消化,也讓您吃出好眼力,相信會贏得低頭族的青睞。

 
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