【記者黃緒勳／台南報導】新樓醫院公關主任蘇玉成表示，年節即將到來，台灣的節慶很多，對於釵h節日大家共同友的印象大概都是「塞車」及「吃」。為了讓民眾了解年節健康飲食，新樓營養室組長劉明宜營養師就談年節飲食的另類思考，供大家參考。

新樓醫院營養室組長劉明宜營養師表示，尤其是年節應景的食品相當多，年頭吃到年尾（外加公司聚嚏B生日、父親節、母親節、情人節、結婚紀念日、婚喪喜慶…天ㄚ！還要吃！），這時候營養師就會跳出來提醒大家如何吃才健康，但是大家往往拋在腦後，記不了那麼多。

劉明宜表示，這些原則當然免不了就是少油、少糖、少鹽、注意熱量、高纖、糖尿病患者須注意份數、飲酒要適量；另外再加減肥者的五字真言就是『少吃多運動』，養生者再加『睡好覺、吃蔬果、多運動』九字真經。

劉明宜表示，年節飲食的另類思考下列衛教可讓大家了解。
聽起來像陳腔濫調眾所皆知，聽久了不免麻痺，但是，這又是健康之道的真諦。你（妳）知道要如何吃了嗎，相信一定知道，醫院的營養師會提醒你，網路搜尋就會有一堆資料告訴你，報章雜誌媒體也會有專家跟妳說。

這實在不容易做到，年節飲食免不了高油、高脂、高糖？返鄉塞車、出遊塞車一整天ㄠ在車裡，然後在車上再吃一些垃圾食物，這比不運動還慘。這是你的心聲嗎？自己是營養師也會有此感受。

以前的人物質生活不好，也容易營養不良，過年過節是大家團圓、補充營養的好日子。現代人營養過盛是大家知道的問題，或釦畯怚i以有不同的做法讓我們更健康，更有意義。因此，或釦畯怚i以用『均衡』、及『環保』，來當作節慶的全家活動。由

於人類的口慾，每天大魚大肉，因此大量飼養牲畜，同時這也消耗了釵h黃豆、蔽奏氐陪飽A這些糧食或野i以救活更多飢荒地區的人（全球有一半的糧食用來飼養牲畜），同時飼養的過程也造成其他能源的消號及環境的污染。

另外，海洋資源的耗竭也是現在面臨的嚴重問題，漁民把體型最大、成長較慢的大型魚類捉得差不多之後，就必須轉而捕捉還未成熟的較小個體。因此公元2003年，歐洲聯盟也決定要對北海地區捕魚加以限制。因此，少吃動物性食品，多攝取植物性食物除了健康更也是環保，也可以減少各種化學污染物的累積（目前人體內的化學物質比其50年前增加一百多種）。

而人體在代謝營養素時需要用到釵h的維生素與礦物質來當作各種酵素的輔?，尤其是熱量代謝有關之維生素B群。當然，釵h食物也含有豐富B群像全榖類，其他維生素及礦物質可從釵h新鮮蔬果獲得。但是現今食物過精緻、垃圾食物、零食、飲料充斥，再加上過多的熱量攝取常常需要更高量的維生素需求，過年過節你可能還需要更多。

加上飲食不夠均衡的話或釦A還得買維生素來補充。相信大家都聽過”吃得少、活的久”（不會造成營養不良的情況下），在釵h的研究當中例如線蟲、果蠅、老鼠等動物模式中也都發現熱量與長壽基因間的關係，人類亦如此推論（上帝已把我們一備子可以吃的量都已設定好，早點吃完就早點見祂）。

根據自由基理論，熱量攝取愈高在代謝過程中可能產生的自由基亦愈高，相對的所需的抗氧化物質如維生素C、E、類胡蘿蔔素…等亦提高。因此降低熱量攝取除了可以控制體重、防癌，減少垃圾食物也可以節省體內的營養素，既環保又健康。

知道如何做嗎？過年過節，應景食材不可少，但糕點餅乾、大魚大肉…等愈少愈好，亦可以素帶葷，平常都吃肉，或雩`日就吃素一點。不妨與親友一同外出運動、流流汗、一起曬太陽，外出郊遊就帶水果當徽陛A如果吃不習慣就當作家人一起『同甘共苦』，其實也是另一種對親友、對地球的情感交流。

當然，如果你有慢性病，如腎臟病則有些水果可能要限制，其他各種食物及蔬菜都要小心；糖尿病患者份數可能要控制等等，問題每個人情況不一，應該請教你的醫師或營養師較為妥當。