【記者黃緒勳台南報導】臺南擁有悠遠的糕餅與嫁妝文化，為了傳承傳統製餅精神並激發糕餅創新風味，臺南市政府經濟發展局舉辦的「2016臺南購物節」系列活動特別與台南市糕餅商業同業公會、台南市直轄市糕餅商業同業公會合作，首次推出「糕餅創意競賽」，並以「嫁妝餅」為主題，邀請臺南店家及全國學有專精的學生發揮技藝及創造力，結合臺南在地食材，創造糕餅的多樣化與獨特性，開發有別以往傳統式口感餡料，以視覺、味覺及健康、養生為導向，打造臺南大餅新形象，並為臺南糕餅業者開創嶄新的特色伴手禮。

廠商組與學生組兩方爭霸，共同展現傳統技藝融合創新思維
比賽分為廠商組和學生組，並規劃初賽和決賽兩階段。初賽透過書面審查方式進行，將以是否符合主題元素、製作理念、食材配方運用、整體外觀及創意為評比，各選8隊入圍參加決賽。而最精彩的決賽預計將於11月26、27日在「2016臺南商展」的會場舉辦，透過現場製作的方式，讓來自全臺各地的民眾一同目睹選手的巧藝與創意，挑戰選手們平時的訓練和臨場反應，考驗烘焙技巧、內餡與外皮的黃金比例等，更展現傳統技藝結合創新思維的絕佳作品。屆時除了專業評審的評分外，亦會開放現場民眾票選，投下心目中最喜愛的「嫁妝餅」，選出最具臺南特色的優質糕餅，優勝作品將配合臺南購物節快閃宣傳活動進行試吃推廣，掀起另一波創新伴手禮搶購旋風。

臺南傳統糕餅新契機，相互切磋展新意
經濟發展局副局長殷世熙表示，臺南人相當重視文化禮俗，並將「厚禮數」的情誼展現在婚俗嫁娶中，喜餅便是其中不可或缺的重要角色之一。傳統的嫁妝禮儀有「吃餅」的習俗，加上傳統社會中家族人口眾多，圓餅帶有吉祥、圓滿之意，故傳統大餅多為又大又厚重的圓餅，但隨著社會風氣變遷，民眾的口味與習慣隨之改變，許多店家也費盡心思，著重於開創傳統大餅的新風味與新樣貌。本次比賽除了讓學生展現在校所學，學生也能汲取參賽經驗，厚實糕餅製作技術；店家師傅更可藉由相互切磋觀摩，激發糕餅創新能量，帶領臺南糕餅業邁向健康、養生新境界。

報名日期自即日起至10月21日止，竭誠歡迎各路好手報名參加
「2016臺南購物節─糕餅創意競賽」即日起受理報名，報名截止日期至10月21日止，歡迎臺南市設有實體店面並具商業登記或設籍課稅之店家與全國高中職及大專院校烘焙、餐飲、食品相關學系之在學學生組隊參加，爭取「嫁妝餅」糕點師最高榮耀，開創臺南伴手禮的嶄新面。比賽簡章及相關消息可至臺南購物節網站查詢(http:// www.tainanshopping.com.tw)。
重要活動日期

報名日期
即日起至2016年10月21日(五)截止(以郵戳為憑)

初賽書面審查
2016年10月27日(四)至10月28日(五)

決賽入圍名單公布
2016年11月4日(五)於「臺南購物節」活動網頁公告

決賽日期
學生組：2016年11月26日(六)

廠商組：2016年11月27日(日)

決賽結果公布
2016年11月28日(一)