檀島南紡店特色美食皇根島蝦。(記者黃緒勳攝)
【記者黃緒勳台南報導】台南首家檀島香港茶餐廳進駐南紡購物中心A1館B1，喜愛港點的饕客有福了。

正宗港式檀島南紡店在餐廳設計上用類手繪線條框架，表現舊香港街頭的風格意象。

另檀島也與台南在地藝術家ArtShirmp藝術蝦合作，以水彩畫的方式在天花板呈現安平古堡，充滿懷舊的文青氣息結合現代簡潔的設計風格，非常適合打卡拍照。

餐廳的行政主廚黃祥恩更以在地美食入菜，推出獨家皇根島蝦及港式XO醬鱔魚伊麵，作為檀島首度現身台南的獻禮。此外檀島南紡店不僅有獨家限定的菜色，包括檀島知名的各式粵菜及點心，更以小盤裝的方式，以檀點心的面貌呈現在台南的饕客面前。

還有檀島銷售超過八十年的酥皮蛋撻、檀島咖啡、奶茶，不僅是店內招牌，也見證香港飲食生活的歷史。檀島蛋撻好吃的秘訣，除了有蛋漿的滑嫩，以及似燉奶般有蛋奶混合的香氣外，最重要的是檀島蛋撻酥皮製作需要三天，並要「雪過夜」方能取出使用，這樣才能創造出足足有 192層，層層疊疊酥脆的蛋撻。

而檀島所供應的咖啡和奶茶，都需透過精熟的撞茶工法製作，撞茶的目的是透過咖啡（或茶汁）與空氣接觸碰撞，令咖啡（或茶汁）變得細滑，同時激發出香味。