【記者黃緒勳台南報導】秋蟹最佳時機，就是中秋過後，渾然天成的秋蟹美味，讓老饕年年自動來報到。台糖長榮酒店長園中餐廳每年固定在十、十一月才推出秋蟹料理，等得就是中秋過後、名副其實的肥美秋蟹。許多業者早在九月已經推出秋蟹，不少長園中餐廳的死忠饕客已經等不及紛紛來電預約，主因是餐廳選用中秋過後、每隻14兩以上的大沙公、大沙母蟹種，不論是偏好吃蟹肉、蟹膏，或秋天鍋物，通通應有盡有。

台糖長榮酒店(台南)公關副主任翁婉茹/Megi表示，台糖長榮酒店長園中餐廳今年在十月至十一月期間，推出十三道「蟹甲歸甜」五星級飯店秋蟹料理，特選每隻蟹重介於14至16兩，當日產地直送的活蟹，一隻大沙公可比兩隻市售螃蟹份量，量質比其他秋蟹略勝一籌。長園中餐廳民眾省荷包，飯店自行吸收成本，秋蟹價格不變，且祭出比以往更高價值的中藥材鍋物。

翁婉茹/Megi表示，秋天的大沙公(或沙母)質量均屬上層，單點全蟹共有九種作法，包括台式清蒸、麻油麵線、金沙焗、避風塘、紅咖哩滑蛋、桂花炒、川式香辣焗、焦糖蜜汁焗、奇香粉絲煲，每道1,300元起(另一成)。「台式清蒸」是喜歡吃蟹鮮甜原味的饕客最愛，主廚僅以薑、蔥調味就可上桌。「金沙焗」作法則是以台灣在地產的鹹蛋黃最夠味，讓鹹蛋香與蟹香完美融合，最後撒上油蔥酥，無論下飯或小酌都是絕配。

入秋後點選鍋物的民眾增加，今年有四種鍋物選擇，包括龜鹿二仙養生鍋、蕃茄肉醬鍋、白菜什錦菌菇鍋、酸菜白肉鍋，每鍋1,800元(另一成)。「龜鹿二仙養生鍋」首度在今年推出，「龜鹿二仙膠」是補鈣補氣的中藥複方，也是預防骨質疏鬆聖品，主要藥材包括龜板、鹿角，以及枸杞、人參熬製成膏狀，所以，含有多量膠質、鈣、人參、多醣體等多種物質，價格昂貴，每一台斤市價介於五千至萬元不等。

在入秋適合補氣養生，主廚特選「龜鹿二仙養生鍋」用肉汁肥美的大公沙來配合藥引『帶路』(台語)，讓蟹肉充分吸附藥材湯汁，再搭配切塊的新鮮山藥和什菇，湯汁帶有黏稠感、大沙公的鮮甜正好可中和掉部分中藥苦味，整鍋物超所值，豐富養生。活秋蟹採當日產地直送，每日限量供應，請前一兩天預約，售完為止，長園中餐廳訂位專線請洽(06)337-3863。