【記者林琨璋/台南報導】臺南市文化資產關懷志工協會將昨在南瀛眷村文化館視聽教室(台南市永康區中華路58巷70號)，舉辦「思念一甲子~眷村美食」成果展，現場將發布成果「眷村時光機之 眷村美食小品(一)」一書，並延請眷村媽媽現場教作眷村美食鍋貼、韭菜盒子…等，敬請蒞臨指導。

眷村美食的起源，來自眷村媽媽的儉約習性，加上匠心獨具的巧手技藝，化腐朽為神奇，成為人人稱道的美食，養育出一代又一代的眷村子弟。

早年政府來台，尚無統一身分證，為了確認軍人及其眷屬的身分，政府製作了「軍人眷屬身分證」，有了這張眷補證，便可以享有軍眷的補給福利，補貼老兵們微薄的薪資。

「眷補證」最大的功能，就是補貼老兵眷屬的副食品(油、米、鹽及麵粉)，每月由軍車送至眷村配發(或當地副食品站)，每戶依眷補證數最多可以配發到3份補給品，即配偶及2名子女共3分配額，子女超額的部分，就沒有眷補證分配物資。

依照年齡的不同，眷補證分為三種，即小口(0-5歲)、中口(6-10歲)、大口(11歲以上)，不同的等級有不同的分量，每個月的眷補條，就是眷村媽媽們賴以生活的主要食糧。

眷村的生活清苦，戰後嬰兒潮導至眷戶子女眾多，每個月的軍眷補給一發放下來，眷村媽媽們有的拿到市場或雜貨店轉賣給小販，變成現金來貼補家用，及轉買食物讓家中小孩食用。

因為有美援支助的麵粉，眷村媽媽們用麵粉變換出各樣的美食(婦聯會亦辦理相關課程)，如包子、饅頭、水餃、麵疙瘩、蔥油餅……，都是眷村小孩最常吃的食品，嚴格來說，真正的眷村美食應該是這些平凡，卻又融合外省及台灣風味獨特的眷村風味、手藝的家藏美食。

眷村的榮民、婆婆媽媽們的手藝不凡，烹飪技巧令人吮指回味，小吃、麵食樣樣精通，常將拿手好菜分享鄰居好友；逢年過節時更是相互分工合作製作應景食品，處處充滿著眷村特有的人情味。

因政府早年財政匱乏，眷村房舍面積狹小，多沒規劃廚房設施，眷戶常直接在屋外以木板搭蓋臨時的木板屋充當廚房，可以說是一家炒菜萬家香，各省的美食飄香在眷村四處，嘴挑的婆婆媽媽聞香而至，只要一見不同的美食，都爭相詢問製作方法，各類美食的手藝就這樣廣為流傳出去。

此次所發布的「眷村時光機之眷村美食小品(一)」一書，就是以眷村麵食作為主軸，告訴大家眷村美食的起源，以及幾篇感人的美食小故事，除此之外，還教大家如何製作口感一級棒的麵糰，並附上幾道麵食的簡易食譜，希望能讓大家搭乘眷村的時光機，一起回味昔日的眷村美味。