世界冠軍評審親自把關 臺灣特色食材、健康營養成決勝關鍵
【記者黃緒勳台南報導】由統一企業、統清(股)公司與臺灣麵包大使協會共同主辦的「2026 UniBread烘焙王麵包大賽暨第11屆 MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽臺灣選拔」準決賽今（23）日登場。來自各地的烘焙職人同場較勁，最終由台南的「好日子西點麵包」王宗睿師傅、任職於「侯布雄法式茶點沙龍」的李聖傑師傅、高雄「莎士比亞烘焙坊」周芳賓師傅、台中「食月半麵包」張宗賢脫穎而出 (依姓氏比劃排序)，取得11月角逐年度烘焙王榮耀的決賽門票。

本屆準決賽由臺灣烘焙傳奇吳寶春、世界冠軍陳永信、烘焙職人謝忠祐等重量級評審親自評選，從技術、風味、創意與作品完整度進行評比。本次選手背景橫跨在地人氣烘焙坊、傳統麵包店與法式精品烘焙，並將刺蔥、香檬、蜜香紅茶、甘梅、紅心芭樂等臺灣特色食材融入作品，以麵包詮釋臺灣風土。吳寶春表示：「今年作品在風味設計與臺灣特色食材的運用上相當出色，展現新世代職人的創意。」

今年賽制同步世界賽趨勢，準決賽首度要求完成一座以「四季」為主題的立體藝術麵包，考驗造型設計、結構工藝與創作能力。此外，健康營養麵包更成為評分重點，除需展現烘焙技術，更需兼顧營養成分設計，在口感、風味、外觀與營養價值間取得平衡。評審長張明旭指出，世界賽已從技術競賽延伸至健康、創意與整體思維，麵包營養設計是本屆選手極大的挑戰。

統一企業表示，UniBread烘焙王自2016年創辦、2018年接軌國際賽以來，依循世界賽規格精進賽制，十年來已成為臺灣高規格烘焙競技舞台之一；不僅選拔代表隊，更致力培育臺灣新世代烘焙人才，推動產業與國際接軌。晉級四強的選手將於11月進入現場實作的動態決賽，挑戰臺灣烘焙至高榮耀！