【記者劉彩雲/台南報導】全球暖化問題迫在眉睫，降低溫室氣體排放量刻不容緩。乘搭公共交通工具固然環保，但改變我們的飲食習慣同樣也能為愛地球盡一分力。依據研究指示，現今人們過度食肉，不但有礙個人健康，也是導致溫室氣體濃度上升的元兇之一。近年，各環保團體紛紛呼籲減少肉食，因低碳飲食與健康及暖化息息相關。
為使國人能夠減少因飲食所產生的溫室氣體排放，同時又兼顧營養均衡，行政院環保署特別編撰「國民低碳飲食選擇參考手冊」，同時在環保署低碳活動平台之最新消息區（網址：http://greenevent.epa.gov.tw），也提供此手冊電子檔，供國人前往下載利用。其手冊內容包括：選擇當地食材及減少食物里程，以減少食物運輸過程中所造成的溫室氣體排放；選擇當季食材，減少食材冷藏的能源消粍；少用加工食品，以減少食品加工過程的碳排放；少吃紅肉，可減少飼養等過程的溫室氣體排放。另外也建議選購包裝精簡的食物、以低碳的方式烹煮及廚餘處理等，對飲食各階段節能減碳的注意事項均有清楚的介紹。
臺南市政府環境保護局局長張皇珍指出，根據衛生署歷次國人營養健康變遷調查結果顯示，各年齡層的民眾蔬果攝取量不足；許多研究證據指出，蔬果攝取不足是慢性疾病的重要成因，故世界衛生組織及世界各國家的國人健康飲食指引，均鼓勵民眾多吃新鮮蔬果。希望本市市民都選擇在地、當季食材，吃得簡單、吃得低碳、吃得更健康，一起為愛護地球盡一份心力。