（記者陳河忠／台南報導）你喜歡享受美味又沒有化學香料的蛋捲嗎？只要一具簡單輕便而且便宜的手提式小型烘焙器在手，立即可以吃到街坊間沒有出售的不同口感自製蛋捲；吃蛋捲自己動手，南區農改場指導大家蛋捲 DIY，會讓你覺得蛋捲的製作過程竟是這麼簡單易學。
　　南區農改場烘焙師於官田區農會種稻成果發表會中露出一手，並歡迎大家實地蛋捲 DIY，做一個家庭蛋捲烘焙師。
　　農改場烘焙師說，一般街坊上出售的蛋捲，都是以麵粉為材料製作的蛋捲，其實用米穀粉為材料做出的「米蛋捲」，口感上自是另有米穀的一股特有米香，它會在喉頭久久留香。
　　據指出，烘焙米蛋捲的原料是以「台南11號」米穀粉為主，另以善化或西港生產的本土「黑胡麻」增添植物的濃濃香味，然後加入雞蛋（蛋黃）、奶油和少許的蔗糖，加水調成濃粥狀，取定量放入小型的圓盤形烘盤中，將上蓋壓於下蓋上，約10秒鐘尚有淡淡水份時取出，然後立即以不鏽鋼小滾筒捲成蛋捲，取出圓滾筒就是香脆可口的「米蛋捲」了。
　　她說，自己捲製蛋捲，原料可以隨自己的喜愛調配，但是主材料卻離不開麵粉或米穀粉，也可以選擇其他穀粉製作。由自己 DIY的蛋捲，除了炒熟的芳香黑胡麻之外，不需再加入其他香料，因為一般香料都有化學成份，吃了反而有害健康。
　　一般民眾在享受蛋捲的美味時，都不知道蛋捲的製作過程既簡單又快捷，想要享受可以吃出健康的「價廉蛋捲」，最好是自己動手，還可以讓自己有成就感呢。

　圖５　烘焙師現場說明蛋捲製作方法，親子們可以當場蛋捲 DIY，馬上可以享受成果。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（記者陳河忠攝）