圖說:官田區農會總幹事林正容展示農會出品的「排骨菱角」、「豬腳菱角」冷凍美食，加熱即可食用。（記者陳河忠攝）


（記者陳河忠／台南報導）菱角的吃法很多，可以蒸熟當飯吃，更可以作為零食，還可以在烹飪中當成蔬菜食用，剝殼後的菱仁可燒、燉、煨、煮，烹成各種美食佳餚，加上排骨、豬腳再添加香料，是色香味俱全的營養食品。官田區農會自去年菱角採收期發展「排骨菱角」和「豬腳菱角」美味食品，全年冷凍處理供應消費者，讓消費大眾終年都可以享受菱角美味，供應量十足，甚得大家的喜愛。
　　台南市官田區農會總幹事林正容表示，菱角含有豐富的澱粉葡萄糖、蛋白質、維生素Ｂ、Ｃ，以及鈣、鐵、磷等礦物質，能補脾胃、強膝腰及健力補氣，用途多數以家庭食用為主。農會供應的「排骨菱角」和「豬腳菱角」，在國內食品充斥塑化劇讓消費者「聞塑色變」之下，官田的菱角食品只要加熱之後即可食用，完全沒有「塑毒」之顧慮，可以安心食用。
　　隨著一百年一期稻作紛紛收割，官田菱角專業區今年的菱角已經開始栽種，今年栽培面積達四五○餘公頃。林正容說，紅菱每分地的平均產量約為二千公斤，增加的五十餘公頃增產數目相當可觀，為使菱農採收的菱角有好出路，價格能夠保持平穩，農會方面已經進行暢通的銷售管道，讓農民的辛勞有合理的代價。
　　官田區農會在菱角開始種植之際，早已為菱角未來打開暢通的銷路。林正容指出，官田菱角中著名的二角紅菱產期正式開始後，自東、西庄至隆田、官田、拔林村的菱角田中，到處都可以看到美麗農村的採菱圖。官田鄉是台灣最著名、栽種面積最廣、產量與品質最佳的菱角產地，也是地方最主要的農特產。
　　去年產地的銷售批發價格每台斤約為35～40元之間，零售的蒸熟菱角台斤一百元，剝好的「菱角仁」售價約為80元，在公路旁自產自銷的菱農，每分菱田可收入七至八萬元，利益還算不錯。由於菱角的用途在官田鄉農會研發促銷下，已經越來越多元化，吃菱角的消費者也越來越多，未來銷售量的拓展與價格的穩定，可提升菱農種菱的意願。