【記者郭宏任／台南】冷颼颼的寒風，來碗暖呼呼、香噴噴的牛肉麵，遠東科大學生實習餐廳推出新口味的五行牛肉麵，高纖、高營養。昨天舉行發表會，金、木、水、火、土剛好五種味，最大一碗叫「五形幻化」，把五行的15道各式蔬菜全融在一起，滿滿一碗要賣150元！可以兩人一起享用。

所謂五行，顧名思義就是將中醫五行中提到的金、木、水、火、土，所對應的白、綠、黑、紅、黃色食材入菜，在牛肉麵裡頭加入更多蔬果的元素。這是遠東繼50元牛肉麵之後，另一項貼心創舉！

30秒就能送出一碗麵，讓同學們都能快速享用到熱騰騰的麵食。餐管系助理教授洪維澤指出，中午學生只有短短一小時用餐時間，特別從挑選麵條及煮麵流程去做設計。採用牛犍滷上3小時備料，麵條採拉麵（熟麵條）。

廚房內場3位同學，一人專門煮麵，10~15秒燙一下麵條，就能讓麵更Ｑ軟，第2位負責燙青菜；第3位夾肉塊。最高紀錄曾創下四十五鐘賣出194碗的紀錄。不像坊間叫碗牛肉麵至少要等待十分鐘，造成供饍時間大排長龍。

但校長王元仁發現，牛肉麵通常只有肉塊、麵條及幾根白菜，為了讓學生吃的更健康，指示餐管系的老師帶領學生進一步研發一碗美味又養生的新牛肉麵。利用不同的蔬菜進行五行的搭配。

金屬白，麵裡搭配白色的牛蒡、山藥、白蘿蔔。店長、餐管系大四學生鄭明證說，木屬綠，配小黃瓜及長在木頭上的木耳、杏鮑菇；水屬黑，配海帶、香菇、蓮藕；火屬紅，加入番茄、甜椒、紅蘿蔔；土屬黃，就配南瓜、地瓜、百果。

蔬果中所含的膳食纖維，可以均衡營養、幫助消化，五行五種口味剛好搭配週一至週五！崑山中學校長卓耀南對中醫頗有研究，也應邀出席指導。透過實習餐廳賣牛肉麵，餐旅休閒學院院長吳許得指出，學生們學習到自己如何去採購、經營、管理，將來畢業後，馬上有一技之長，可以自己開店做生意。

圖說：最大一碗叫「五形幻化」，把五行滿滿的15道各式蔬菜全融在一起，最為豐盛。