【記者黃緒勳台南報導】化工材料及生物技術課程也可以充滿創意、活潑有趣，不再是生硬冰冷的原理及繁瑣令人生畏的理論。南臺科技大學化材系暨生技系師生，本(6)月9日舉行一場別開生面的「精釀啤酒品評」記者會，學生藉由手工精釀啤酒製作過程，學習醱酵原理及實務成果，展現「做中學、學中做」的教學理念。

今年學生創意亮點包含化材系學生以社區關懷為出發點，製作原民風味的「Millet Beer-小米啤酒」；吸引年輕人目光青春洋溢的「Cream Ale-奶油艾爾」；具多層次麥芽香味，適合燒烤佐餐的「Porter Brown Ale-波特深色啤酒」；以及生技系學生研發不同釀造技術的「冰珀啤酒」及「蟬鳴啤酒」。

南臺科技大學校長戴謙指出，南臺教育理念著重於實務與理論並重，學生在學習過程中發揮創意巧思，將所學應用於產業或社會需求，畢業即可迅速與產業接軌，是企業界最愛。化材系主任陳澄河主任表示，將啤酒精釀導入課程乃該校教學創新先導計畫特色教學案例之一，同學不但可在實作中學習，並且能深入認識飲料開發、食安及行銷等各層面的實務內容，未來還可以整合本校餐旅系資源，結合餐飲與啤酒，發揮餐旅系同學的專業與創意，可開發搭配各式啤酒的菜單，培育學生跨領域知識整合與應用能力。

生技系指導教師陳柏庭教授本身即為手工精釀啤酒的愛好者及產品開發者，他表示手工精釀啤酒在歐美國家已形成風潮，可謂啤酒品質的革命，雖然近年在臺灣北、中部皆有業者推動手工精釀啤酒產業，但在南部仍未見發展，學生若能於畢業後投入此新興產業，未來發展當不可限量；透過此創新教學方式，可鼓勵學生創意發想，開發作品，並規劃進一步輔導學生參加全台精釀啤酒競賽，以及進行商業量產過程。所開發商品未來預計先在校方經營之臺南文創園區的Life House試賣。

南臺科技大學不僅有各領域優秀師資團隊並有創新研發量能及高科技設備，透過餐旅系、生技系及化工系的各項資源整合，未來可進行跨領域創新、創意與創業相關教學與研發。透過互相溝通與課程交流，達到相互了解的目的，迸發多元創意，進而發現應用並開發新技術產品。學生在未來求職就業時，將能跨越左右腦思考，跨領域發揮所長。
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