【記者黃緒勳台南報導】為提升老師們的教學能量，台灣首府大學在高教深耕計畫的支持下，利用暑假規劃為期一整天的「藝術麵包應用」教師成長營課程，老師們分組以發酵麵包拼湊出一頭唯妙唯肖的梅花鹿，由於烘焙出的梅花鹿零組件多，組裝起來費時又費工，老師們不但要有技藝外，還要有耐力。

繼上周的巧克力與法式軟糖研習後，台灣首府大學在高教深耕計畫的支持下，又推出「藝術麵包應用」課程，計劃老師烘焙系李又貞請來麵包達人張廷瑋，教老師們以發酵麵來組裝一頭梅花鹿。

這次教師成長營的對象除了台首大教師外，還有全國高中職餐飲科、食品相關科系教師皆可報名參加。課程開始前台首大校長戴文雄頒發感謝狀給指導老師張廷瑋，並希望老師們能把握機會，學習更多麵包應用的技術。

講師張廷瑋先將材料的配方向學員們做說，並教學員們如何按比率配方染色及為梅花鹿零件塑形，學員們分組後領取材料並開始搓揉麵糰，且按比率細分後染色。

隨後，依照講師的指導下，開始做梅花鹿的零組件，由於塑形後的麵包還要送入烤箱烘烤，因此費時又費工，等各組零組件烘烤完成後，再以糖漿做為粘著劑開始組合，有部份小組在做底座時兩邊不對襯，必需再仔細修正才不會做到一半倒塌。

經過一整的天的烘烤製作，課程結束前仍有不少組無法組裝完成，只好再延長將近兩個小時後才全部完成作品。原本散落的零組件，絲毫看不出有梅花鹿的樣子，仔細拼貼後一頭唯妙哨的梅花鹿展現眼前。

校長戴文雄也在各組完成創作後親自參觀學員們的成果，在老師的指導下雖然各組作品大同小異，但在梅花鹿的鹿角部份，卻是各組主要不同的創作點，戴文雄校長看到學員們的創作後，頻頻稱讚，並與學員們一同在他們作品前合照留念。