圖 : 南台科技大學生技系舉辦益生菌食品安全性研討會之專題演講
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【記者劉彩雲/台南報導】台灣科學工業園區科學工業同業公會南部園區辦事處主辦，南台科技大學生技保健產品開發聯合技術發展中心與中華醫事科技大學機能性益生菌研究發展中心聯合協辦的『益生菌食品安全性研討會』，於日前在南台科技大學舉行，此次研討會邀請中華醫事科技大學張文騰助理教授、美和科技大學陳景川教授、以及觀文醫學營養中心首席醫師顧問簡基城博士，向民眾說明乳酸菌的功能，乳酸菌與乳酸粉等食品添加物的不同之處，以及如何選擇正確的食品來使得健康更有保障。

中華醫事科大張文騰博士表示，乳酸菌現為大眾所熟知的益生菌之一。除了能維持正常腸道菌相，促進排便，有助於腸道健康外，現今也有越來越多的研究報導乳酸菌具有其他輔助消費者維持身體健康的保健功效，最為大眾熟知的功效之一即為輔助調整過敏體質。此外，乳酸菌也具有女性陰道保健、增強免疫力及抑制癌細胞株生長等輔助代謝作用之保健功效。

美和科技大學陳景川教授針對食品添加劑與乳酸菌產品則表示，現今市面上有許多含乳酸菌等益生菌的食品供消費者選擇。然而五月底台灣爆發多種食品，包含常添加於益生菌食品中的乳酸粉等食品添加物都被檢驗出含有塑化劑，導致民眾對於以乳酸菌等益生菌製成之相關食品連帶也失去信心。

其實會受到塑化劑汙染的主要是起雲劑、益生菌保健食品中之食品添加物。例如乳酸粉即為食品添加物的一種，以乳酸和乳酸鹽配製而成，主要用來增添食品酸味、延長保存期。製造商為使食品添加物能於溶液產品中均勻分散，因此於製造食品添加物時額外添加起雲劑，使得乳酸粉等食品添加物受到塑化劑汙染。而乳酸菌並非食品添加物，為由自然界分離後經發酵生產之菌體，製造過程中並不會添加起雲劑等食品添加物，因此乳酸菌本身不會含有塑化劑。但由於乳酸菌本身風味不佳，因此市面上的益生菌食品多會添加合格食品添加物增添風味，也才會導致多種益生菌食品被檢出含有塑化劑。由此可知，乳酸菌與乳酸粉等食品添加物完全不同，乳酸菌本身仍是安全無虞的益生菌。

觀文醫學營養中心首席醫師顧問簡基城博士也表示，從醫學營養的觀點切入，以醫學營養的觀點，除了攝取益生菌可以具有保健功效外，也可以多攝食許多可被益生菌利用，幫助益生菌生長的食物，例如寡糖、膳食纖維、菊糖等益生素。利用共生療法，同時攝取益生菌及益生素，與維持良好腸道環境，來達到身體保健之效果。