【記者劉彩雲/台南報導】 台灣首府大學為發揚台灣美食文化，將成立「餐飲美食創意研究發展中心」，並延聘台灣外燴美食文化代表性人物汪義勇(阿勇師)為總監，台首大校長楊順聰昨上午親率餐旅系主任賴朝煌及公關室主任葉佳雄拜會阿勇師，希望台首大能將台灣美食文化發揚光大。

有鑑於台灣美食逐步登上國際舞台，卻很難讓人有深刻的「感動」，台首大董事長蔡清淵及校長楊順聰希望能成立「餐飲美食創意研究發展中心」，把台灣美食加以包裝研究，讓台灣美食在世界發光、發熱。

在台灣美食佔重要地位的「外燴」，是過去台灣美食的主流，隨著時代潮演變，台灣傳統外燴也跟著改變，而把傳統外燴企業化經營的汪義勇(阿勇師)，不但曾是國宴的主廚，也是台南市政府宴請日本外賓指定的外燴大師，被喻為「北阿基師、南阿勇師」之稱，最近「Discovery(發現)」更要以美食傳承為題，把阿勇師的美食推到國際舞台。

適逢台首大「餐飲美食創意研究發展中心」即將成立，經多方洽談後，終於獲阿勇師的支持，同意擔任總監，校長楊順聰今天上午親自帶著聘書前往阿勇師家中拜會，並討論未來如何讓台灣美食登上國際舞台的願景。

校長楊順聰表示，其實台灣有很不錯的食材及美食，都是外國人的所不知道的，近年來台灣美食逐漸在國際舞台打響知名度，但在外國人印象中的台灣美食，似乎還是以夜市小吃為主，但要真正介紹就無從介紹起，而在國際上所知道的「台灣菜」似乎又與「中國菜」混淆在一起，但真正的台灣菜是融合中國菜及西方美食，所做出來符合台灣人口味的菜色，未來如何整合，校方願意與阿勇師共同研創，發揚台灣美食文化。

阿勇師說，台灣菜最大的特色就是「熱」，十道菜裡面有八、九道是熱菜，與西方的美食有很大差異，而如何做出一道讓人能「感動」的菜，那就是要用「心」，做菜要讓人「滿足」比較容易，一碗陽春麵跟一客高級牛排都同樣可以滿足人的胃口，卻並不一定能讓人「感動」，只要用「心」去看、去做，不斷的學習，就能做出讓人感動的料理。

校長楊順聰說，在大餐廳內設備齊全，要做出一桌美食那是比較容易，但外燴就不簡單，外在的客觀環境每次都不同，如何克服環境做出好料理，這不僅要有技術，還要許多經驗的累積，阿勇師打破傳統外燴文化，以企業化經營，把外燴辦桌精緻化為其特色，希望本校學生能有機會跟阿勇師學習。

阿勇師強調，技術是可透過訓練學習，但做人處事是要從平常教起，所以小孩子要「調皮」但不能「搗蛋」，「調皮」的小孩較聰明，但「搗蛋」就是不守規矩，而年輕人要「得意」，但不能「忘形」，有實力的人才會「得意」，一旦「忘形」後，可能就會招致失敗，學美食也是一樣，需聰明及敏捷創意，但也要守規矩按步就班，不能「忘形」而不願學習，那很容易被淘汰。

在獲得阿勇師的支持後，台首大「餐飲美食創意研究發展中心」即將成立，餐旅系主任賴朝煌，將積極與有關部門，進行細部討論及空間規劃，未來將成為讓台灣美食文化進軍國際的一大創舉。