【記者郭宏任／台南報導】吃素很健康，但很多人覺得「素食」不夠美味、好吃，為打破刻板印象、推廣健康概念，慈濟基金會善化聯絡處的「香積媽咪」們，昨天下午請遠東科大全校180位導師一起來吃「素」。

下星期一遠東就要開學了，趕在開學前夕舉辦導師輔導知能研習會，學務長蔡文彬指出，這次最特別，跟慈濟合作，讓全校導師一起來體驗，品嚐新鮮、養生的素食餐點，中午吃的是素食便當，下午還有素食茶點。

很多老師一聽到「吃素」，最初愁眉苦臉，中午乾脆不拿便當，跑到外面吃。下午三點，聽了一天課，肚子實在有點餓，囫圇吞棗勉強吃幾口，卻愈吃愈覺得津津有味。自己吃不夠，還要打包帶回去。

課外活動組長陳彥君提了五、六包，他說，這一定要帶回去給辦公室夥伴一起分享；不油不膩，很健康！化妝品應用與管理系主任李明峻說，要給助理跟學生一起吃；資管系助理教授鄭淑玲表示，也要拿一點回去給老公、小孩吃看看。

香積媽咪李慧貞指出，十多位慈濟志工從早上六時就開始準備餐點，下午的茶點有紅麴米糕、手捲、壽司、菜油麵線、素鹽酥G、五蔬果、三杯菇、藥膳茶葉蛋、銅鑼燒、奶酪、蘿蔔糕、豆乾…。

「素」要煮的好吃，秘訣在於「用心就會好吃」，負責這次餐點的外燴師傅李和成說，不要添加太多人工添加物或味精，「我用煮給家人的心情來煮菜」，懷著歡喜心，煮出來的菜一定營養又好吃。

慈濟志工、退休新巿國小老師王月治指出，目前善化聯絡處推出「心素食儀」講習。讓有興趣民眾來學煮菜，學會「用嘴巴吃素；心也要素」。將吃素從吃出健康，懂得吃飯時的儀態、禮儀，還要內化成心靈環保，一起熱愛土地，這樣吃素才會愈吃愈好吃。

圖說：慈濟香積媽咪們的素食茶點，清淡、健康又可口，讓遠東科技大學的老師不禁喊「讚」！