【記者劉彩雲/台南報導】為了推廣與行銷臺南地方風味美食，市政府觀光旅遊局委託遠東科技大學辦理「2012山與海的對話 全國創意料理競賽」，邀請全國餐旅學子同台競技。

遠東科大餐飲系師生昨天特別秀出示範料理，邀請媒體朋友一同品嘗。設計的佳餚包括中西合璧的紫蘇山藥虱目魚、叉燒肉香蘋塔、清蒸鰻魚佐波菜慕思、龍眼鵝肉佐鳳梨莎莎、太極虱目魚佐覆盆子醬汁、香料烤牛肉…等多變的創新料理。

美食可是吸引觀光客的一大誘因喔！觀光旅遊局長陳俊安指出，台南美食經過300多年的淬煉，美國華爾街日報譽稱台南為食物博物館（FOOD MUSEUM）。台南擁有山海美景風光，水田、旱田、魚塭、鹽田、蓮田、菱角田面積均佔全國之冠。

海陸交會的大台南，在地食材擁有「山產」與「水產」，相互搭配的概念發想創意料理，遠東科大餐飲系助理教授林見福指出，這個題目很大、很活潑，像虱目魚、鵝肉、牛肉、蓮子、山藥、菱角、金瓜、芒果…，在地食材很豐富、很生活化，非常好發揮，比賽一定相當精彩。

但可別忘了融入健康、自然的飲食概念！林見福叮嚀參賽者，除了烹調火候、盤飾精緻…，過去的菜色偏鹹，現代人喜歡吃輕淡、自然口味，設計菜色時記得使用台南在地食材，儘量保留天然食材的好嗞味。

期望藉由這項競技舞台，培養學子展現參賽者之廚藝、巧思與創意，製作出優質飲食的料理，決賽日期為6月6日，相關活動資料請至「台南好好玩」網站查詢（http://tour.tainan.gov.tw/）或洽遠東科技大學餐旅休閒學院許淑芳老師06-59795666轉7697及臺南市政府觀光旅遊局府城觀光科許小姐06-2991111 轉7132。