圖說：遠東科大校長王元仁(左一)與巿府府城觀光科長林惠美一起主持記者會，介紹今年「2013山與海的對話全國創意料理競賽」的登場。【校園記者李育菁／台南報導】哇！芒果玫瑰茶凍、開心果烤羊排、紫蘇玫瑰蝦捲…，好像都非常好吃。這是「山與海的對話」全國創意料理競賽示範佳餚，今年以芒果為主題，歡迎高中職、大專院校的烹飪高手一起組隊來較勁廚藝。

為推廣與行銷臺南地方風味美食，提供學生競技舞台，這項由臺南市政府觀光旅遊局委託遠東科技大學辦理的「2013山與海的對話」全國創意料理競賽，要使用台南在地食材，以「山產」與「水產」相互搭配的概念發想創新。

今年邁入第4年，府城觀光科長林惠美說，希望透過學生的創意發想，創作出具有臺灣生命力的特色料理。打破中西餐的分界，在餐桌上表現，餐旅休閒學院院長吳許得鼓勵同學們，在色系、口感上多做創新變化，以用多元混合的方式，做出創意美味的料理。

今年以台南優質農產「盛夏的紅寶石--芒果」為主題，助理教授林見福指出，芒果香甜可口的滋味，在炎炎夏日中讓人胃口大開誘發食欲，適合涼拌類的材料，做沙拉也很棒。

像芒果切丁打成泥，與鮮奶油、高湯調成沾醬，也能保有芒果酸甜的特殊風味，助理教授顏國雄指出，但芒果等水果入菜，忌諱煮太爛、破壞纖維，尤其比賽以芒果做主題，若破壞掉原味就可惜，建議在烹調的最後階段才放入。

遠東師生特別設計一桌示範料理，推出：開心果烤羊排、雞翅釀什錦豆佐紅莓醬汁、海鮮什錦佐番紅花汁、清蒸鮮魚佐鳳梨莎莎、紫蘇玫瑰蝦捲、芒果鮮魚映雙輝、紅麴牛蒡鳳凰捲、蜜汁松板豬、芒果玫瑰茶凍。並調製「芒茫人海」、「水香梁果」的創意調酒。

比賽報名從即日起至102年5月22日止。相關資料下載請至「台南觀光」網站（http://tour.tainan.gov.tw/）或至遠東餐旅休閒學（http://www.feu.edu.tw/edu/che/）。查詢請洽遠東科技大學餐旅休閒學院許淑芳老師06-59795666轉7697或臺南市政府觀光旅遊局 府城觀光科許小姐06-2991111 分機7832。