【記者黃緒勳台南報導】郭綜合醫院營養科組長郭家伶指出，隨著國人的平均壽命延長，根據統計80歲以上的老人中，每五人即有ㄧ位失智者，想擁有健康又長壽的晚年生活，延緩大腦的退化成為重要的健康議題。隨著歲月的累積，大腦中的神經細胞，因過量的β-類澱粉蛋白沉澱，使腦神經細胞纖維化，除此，大腦的血管數量也逐漸減少，造成大腦供氧及供能短缺，使大腦細胞漸漸邁向瀰漫性萎縮的狀態。導致長輩出現記憶力、理解力及定向感的喪失，以至於最後找不到回家的路。
不過值得慶幸的是，大腦是具有可塑性的，只要我們提早以健康的飲食及良好的生活習慣，好好地保養它，延緩失智症的到來，甚至永遠不失智，是可以實現的。提供以下幾點讓大腦慢老的生活提案，供大家參考：
一、使用天然的消炎食物，清除腦中β-類澱粉蛋白：
西洋芹、絲瓜、大白菜、小白菜、高麗菜、綠花椰及維生素E都具有清除過氧化物的能力，以及咖哩及薑黃所含的薑黃素，也可以保護神經細胞免於過氧化物的侵害。除此，綠茶中的兒茶素、紅葡萄酒中的白藜蘆醇及水果酵素中的植化素萃取物，都可降低海馬迴裡毒性β-類澱粉蛋白的沉積率。除了吃消炎食物外，良好的睡眠可以使腦脊髓液有更好的循環，並可以排出過量的β-類澱粉蛋白。
二、利用食物的氣味，刺激海馬迴神經迴路，喚起過去對味道的記憶，除此，持續學習及豐富的社交活動，也可以刺激新神經元的生成。
三、提供腦神經細胞充足的氧氣：
養成每天簡單的體育鍛鍊，以增加氧合作用。以綠葉蔬菜、海藻類食物所含的葉綠素刺激血紅素的生成，增進紅血球的攜氧量。
四、提供腦神經細胞足夠的能量：
退化的大腦對葡萄萄的利用效能不佳，可改用適量的椰子油提供中鏈脂肪酸做為能量來源。
五、提供腦神經細胞所需的營養素：
1. 利用亞麻仁油、芥花油、核桃油、冷榨橄欖油、魚油等優良的油脂，改善神經細胞膜之間的連結，形成細胞膜良好的流動及訊息傳遞。
2. 適量的膽固醇食物，也是細胞膜的關鍵成分
六、提供原料製造腦神經細胞間的傳訊物質：
雞蛋、黃豆、肉類、魚、牡蠣、牛奶、乳酪、啤酒酵母、花粉、小麥胚芽、燕麥、全穀物、堅果、黑巧克力等，供應乙醯膽鹼、γ-胺基丁酸、血清素、多巴胺、腎上腺素等神經傳訊物質，所需的原料，例如色胺酸、苯丙胺酸、酪胺酸、牛磺酸、腦磷脂等 ，除此，維生素B6、維生素B12也是神經元正常的運作所需的營養素。
大腦是一個人最高的指揮中心，默默地，歴經15~ 20年無聲無息地退化，只要積極地調整飲食及養成健康的生活習慣，相信一直到老，腦袋可以永保靈光。