奇美醫營養科團隊提供團圓佳餚健康選撇步，歡樂過春節。(記者黃緒勳攝)
【記者黃緒勳台南報導】年節食品健康選，團圓佳餚不踩雷，奇美醫學中心營養科提撇步，圍爐也能Happy 兔gethe。

奇美醫營養科營養師吳政彥指出，近三年來，國人籠罩在COVID-19疫情下，造成不少民眾人心惶惶。2023新年在即，隨著防疫政策、入境免隔離等措施的鬆綁，在外的遊子們也規劃返家齊聚一堂，與家人團聚吃飯同樂，褪去一整年的辛勞。

吳政彥表示，奇美醫營養科團隊在年菜的搭配上運用些許撇步，可讓您吃出保護力，熱量不超標。撇步一【多纖飽足助防疫】，增加新鮮蔬菜攝取量，蔬菜富含膳食纖維、微量營養素及植化素，加上低熱量又具飽足感的特性，除了可以使營養素攝取更為均衡，也能避免過多熱量攝取，減少體脂肪的囤積。

吳政彥表示，撇步二【海鮮低卡抗發炎】，除了上述提到蔬菜中植化素有助於提升免疫力外，建議可多攝取海鮮、海魚類(如：鯖魚、秋刀魚、鮭魚及石斑魚等)食材，其含有不少如鋅、魚油等免疫營養素，相較於紅肉類食材，不僅低脂低熱量，又助於降低發炎及促進免疫調節，可謂疫情下的防疫好食材。

吳政彥說，撇步三【調理介護食輕鬆做】，對於有吞嚥障礙的長者來說，常常會有攝取量不足、體重減輕及營養不良的情況，因此料理的質地、熱量多寡及營養密度就顯得更加重要。其中，料理質地往往是最難克服的一點，建議在料理攪打後，加入市售商業產品將其塑形，較穩定的性質可維持食物原味及風貌，避免出水離散而影響質地；或加入少量白木耳泥攪打，以天然水溶性纖維協助成形，並儘早食用完畢。