圖：林軒名說，馬年護腎行動清單讓你健康過好年
【記者黃緒勳台南報導】春節圍爐不「踩雷」，馬年護腎行動清單讓你健康過好年。安南醫院腎臟科主任林軒名提「護腎顧「腰子」箣略，讓病友能既保住面子，也護住「腰子」。他說，春節是與親友團聚的美好時光，年節護腎不等於禁食，而是選擇更聰明的吃法，糖尿病腎友只要掌握「食物替代」、「汆燙處理」、「醬料調整」、「零食節制」等實用策略，就能與家人共享團圓滋味，健康迎接充滿活力的馬年。

林軒名指出，「護腎行動」可分別從食材、做法、醬料著手。餐盤大搬風，蘿蔔糕、發糕、年糕——這些象徵吉祥的年節點心，都是精緻澱粉。若想多享用幾口，應減半主食（如白飯）來達成「澱粉替換制」。掌握這項技巧，就能讓血糖像馬兒奔馳般穩定，不再上衝下洗，避免血糖震盪帶來的風險。

林軒名表示，火鍋蔬菜或長年菜（如芥菜）的鉀離子含量高，對第四、五期腎友來說，攝取過量易導致高血鉀危機。建議先汆燙3-5分鐘，讓鉀離子釋放至水中，再進行拌炒或煮食，保留風味同時降低負擔。最重要的原則是：「只吃料、不喝湯」，避免火鍋湯底中的電解質與磷讓腎臟負荷加劇。

林軒名表示，沙茶醬、醬油膏雖風味十足，卻富含鈉與磷，不利腎臟代謝。建議改用蔥、薑、蒜等天然香料提味，更能凸顯食材原味。年節常見的烏魚子、堅果與肉乾也要節制攝取，建議與親友共享淺嚐，避免隱性磷攝取過量導致皮膚搔癢等不適。

林軒名說，除了這三招外，尚應配合分期護腎對策，以能從容應戰年菜大軍：初期腎病變與糖友：控血糖是關鍵。紅燒魚、糖醋菜餚中的勾芡醬汁常隱含大量碳水，建議採「分離策略」：只吃魚肉、不沾醬汁，減少醣負擔。年節甜點也建議選擇無糖、低醣版本或減量食用，避免血糖如雲霄飛車般波動。

他說，中後期腎友要少湯多蔬識技巧，面對芥菜、茼蒿、高麗菜等蔬菜，務必汆燙再料理，火鍋料亦應適量攝取、避喝湯底。