【記者黃緒勳台南報導】隨著氣溫逐漸升高，環境中的微生物繁殖速度加快，沙門氏菌感染病例近期有增加趨勢。為守護民眾健康，新樓醫院腸胃內科醫師劉緯喬提及，沙門氏菌普遍存在於禽肉、蛋類及其製品中，一旦誤食受污染的食物，可能引發腹痛、腹瀉、發燒等症狀，嚴重者甚至可能導致脫水或敗血症，不可掉以輕心。

沙門氏菌感染後的潛伏期約為6至72小時。病人常出現劇烈腹瀉（有時伴隨血便）、嘔吐及高燒。對於一般健康成人，適當補充水分後多能在數天內康復；但對於免疫力較弱的嬰幼兒、高齡長者或慢性病患者，細菌可能侵入血液引發併發症，需及時就醫治療。

腸胃內科劉緯喬醫師強調治療原則：補水為先，切勿自行服藥
針對沙門氏菌的治療，醫療團隊指出，首要任務是「預防脫水」。建議患者少量多次補充生理電解質水，並維持清淡飲食。此外，民眾切勿自行購買強力止瀉藥或抗生素服用，以免影響腸道蠕動，反而延長病菌排泄時間，應尋求專業醫療評估。
預防勝於治療：落實健康「三要」原則
1.要徹底加熱： 沙門氏菌不耐高溫，食物應充分加熱至中心溫度達 70°C 以上。
2.要生熟食分開： 處理生肉與熟食的刀具、砧板應區隔，避免交叉污染。
3.要保持手部清潔： 料理前後、如廁後及接觸禽鳥蛋殼後，務必以肥皂正確洗手。

腸胃內科醫師劉緯喬表示，預防食安問題需要從日常生活細節做起。若出現持續高燒、意識模糊或嚴重脫水跡象，請務必儘速就醫，以獲得適當的專業照護。