【記者黃緒勳台南報導導】隨著血管和代謝相關疾病（糖尿病、高血脂等）患者增加，台灣地區中風患者也逐漸增加，目前仍高居十大死因第三位，僅次於癌症與心臟病。在黃祖源院長的帶領下，台南新樓醫院這幾年來，持續積極增進腦中風病患的照護品質，今年第二度舉辦腦中風病友會，延續去年腦中風的防治議題，今年度特別強調在復健、中醫、營養等其他醫療領域的團隊照護。

中醫科張仁旭主任指出，中風患者除了急性發作時生命受到威脅，在急救成功、性命得救後，常常留下肢體癱瘓、麻痺的後遺症。多數患者在後遺症期常常需要他人照護生活起居，造成生活上諸多困難，甚至在這時期，也常因神經功能不良，引發許多併發症，再度使生命受到威脅。

健保局在95年起，陸續開辦腦血管患者住院期間中醫照護計畫，使得中風患者在亞急性期甚至急性期即可受到中醫醫療照護，其成效經過統計發現對於中風患者的痊癒有一定幫助。因此自98年度起，更增加腦血管患者中醫門診照護計畫，使得中風診斷確立兩年內之患者，也能在門診接受更好的中醫治療。

台南新樓醫院中醫科自本年度起開始承接腦血管患者中醫門診照護計畫，採用經過無數中醫先進驗證療效的各種頭皮針、體針、特殊的浮針以及中醫藥處方為中風後遺症期患者進行服務，以期改善患者肢體力量、促進患者自理生活能力以及減低併發症發作機率。目前計畫執行限於門診，希望在病友善加利用下，可以更擴及院外患者，以及利用計畫經費加入特定推拿技術，以期為中風患者提供更多服務。

另外，由於腦中風病患本身常有三高 (高血壓、血糖、血脂) 等新陳代謝問題，除了藥物治療，飲食習慣改變、健康飲食也相當重要。營養師劉明宜在演講中指出，中風病人吞嚥困難、體重減輕是最常見的2大營養問題。對於吞嚥困難，正餐或點心儘量避免攝取茶、果汁、清湯、牛奶等食物；應選擇質軟、細碎的食物，例如：絞肉、蒸蛋等，稠度較高的液體食物如勾芡的濃湯、奶昔、優格、水果泥、冰淇淋、麵茶等及軟質固體食物的豆腐、肉丸、布丁、蒸蛋、果凍、罐頭水果等都是較適合吞嚥障礙患者訓練的食物。亦可使用市售食物加稠劑，它可改變食物性質與形狀，調成適合吞嚥困難者的攝食型態，亦可採用細泥飲食(利用3P馬力以上之調理機處理)，營養不足可利用流質營養補充品，若再不行則進行管灌飲食，以避免嚴重的營養不良與體重減輕。

關於中風之預防重點還是放在血壓及血脂的管理。避免高膽固醇與飽和脂肪酸的食物、降低油脂攝取、少吃肉，吃太多甜食也會造成高三酸甘油脂，所以精製甜時也須避免。

另外反式脂肪近年來發現會增加壞的膽固醇（LDL）、降低好的膽固醇（HDL）、提高腦及心血管疾病的風險等。

關於鹽的部份大家都知道要少鹽，但有些不易被人察覺的食品，如:速食麵、麵線、油麵、雞絲麵、甜鹹蜜餞、甜鹹餅干、罐頭、速食類及各種加工食品等須注意。除鈉以外，鉀、鈣、鎂三種礦物質，被認為和控制血壓密切相關，高血壓患者宜多吃含鉀類的食物，適當的攝取鈣、鎂。另外，同半胱胺酸也是血管疾病的危險因子，葉酸如果攝取不足，就會引起同半胱胺酸因無法代謝，聚積在血液中而濃度過高，進而傷害血管。

綜合以上可以知道增加蔬果攝取量是最好的方法，亦可增加抗氧化營養素的攝取。另一值得注意的是愈來愈多的研究顯示，過量的果糖會增加膽固醇，造成脂肪肝甚至與代謝症候群（高血糖、高血壓、高血脂）有關，所以在喝飲料時常放的果糖就要少一點才健康。

有利於預防中風的食物：
 蔬果，提供抗氧化營養素（A、C）、葉酸、纖維。
 維生素E，堅果類、植物油。
 魚油，深海魚類所提供的ω-3脂肪。
 全穀類，提供維生素B群。
 黃豆類，類黃酮、天然雌激素。
 適量飲茶，兒茶素有良好的抗氧化能力。
 其他，如銀杏、紅麴 、大蒜….
(除了魚油以外，大都是植物性食品。)

當天與會的病友與家屬，不僅相關知識得到充實，會場所提供的點心，亦是經過營養師精心設計調配的餐點，美味又健康；另外還配合動脈硬化指數檢測與癌症篩檢，讓大家都覺得不虛此行。未來每年，台南新樓醫院將持續舉辦病友會，透過不同的主題呈現，以嘉惠本院的腦中風病友與家屬。