【記者黃緒勳台南報導】台南是台灣鯛的主要產地，為讓更多人瞭解台灣鯛的美味，南市府農業局與台南老爺行旅再次攜手合作，今(29)日於台南老爺行旅辦理記者會，為即將推出「台灣鯛．魚你有約」美食節暖身。台南老爺行旅總經理理李俐玲說，老爺行旅甘粹餐廳從8月30日到9月28日，推出一系列台灣鯛料理及在地台南新鮮食材打造的創新菜品，現場市長黃偉哲親自試吃也讚不絕口，他推薦各地旅客來台南，絕不能錯過品嘗美食，以及台灣鯛料理。

市長黃偉哲指出，老爺行旅是以美食聞名的飯店，本次結合優質水產台灣鯛，透過主廚巧手，讓美食饕客嘗到營養又美味的台灣鯛料理，可說是強強聯手。先前5月至6月試推台灣鯛料理，廣受迴響，這次擴大規模，從自助餐延伸到桌菜，選擇更多元，可以說是老爺行旅台灣鯛料理的華麗2.0升級。

黃偉哲表示，本次美食節推出的台灣鯛料理，其中不少屬於創新料理，例如採用蝦子搭配台灣鯛，或深受小朋友喜愛的魚薯條，吃起來酥脆可口，他自己也很喜愛。台灣鯛不僅受國人喜愛，也深受海外市場例如東南亞國家青睞，這點可從食品展接單踴躍展現。此外，台南的虱目魚料理也獲得米其林必比登推薦，未來市府將努力推廣台灣鯛料理，歡迎各地旅客來台南吃美食。

農業局指出，台南是台灣鯛的主要產地，去(113)年台灣鯛外銷量約16,860公噸，產值上看新台幣17億元，主要外銷國家為美國(78.6%)、澳大利亞(7.4%)、加拿大(3.7%)、沙烏地阿拉伯(2.7%)等；本次美食節在甘粹餐廳辦理，該餐廳擁有「綠色餐飲指南」認證，積極推動生態友善、選用當季在地食材，減輕生態負擔。

農業局表示，南市台灣鯛養殖面積約908公頃，產量約2萬2,714公噸，養殖面積集中於學甲區（約336公頃）、官田區(約113公頃)、麻豆區（約113公頃）、下營區(約112公頃)及六甲區(約73公頃)。台灣鯛是台南重要的漁產之一，口感細膩魚刺極少、營養豐富、老少咸宜，更是獲得國際ASC認證的優質食材。

此次甘粹餐廳主廚許德正將台灣鯛與在地特色結合，特別為美食節全新推出六道台灣鯛料理，包括髮菜鯛魚海鮮羹、油淋酸菜鯛魚、酥炸軟殼蟹鯛魚薯條沙拉、酸白菜鯛魚鍋、龍鬚鯛魚炸蝦捲、肯瓊香料烤鯛魚，美食節期間顧客可以品嚐最新鮮的台灣鯛創意料理。