（記者陳河忠／下營報導）天氣冷颼颼，強烈冷氣團一而再的南下，這種冷天氣正好是饕客享受「薑母鴨」袪寒的最佳時機時，以「驚某鴨」標榜的薑母鴨業者受到景氣低迷影響，，生意還算良好，而烹燉「薑母鴨」的紅面番鴨也在景氣低迷中保持平穩，由於「薑母鴨」在烹飪時加入大量的台灣「米酒」為佐料，如果湯喝得太多而上路，請當心警方酒測而吃了罰款，那就失去吃「薑母鴨」袪寒的本意了。

　據養鴨人家與宰殺番鴨的業者說，飼養「紅面番鴨」沒有旺季與淡季之分，但冬季因為國人都有吃「薑母鴨」袪寒的習慣，紅面番鴨就大行其道，成為當紅的家禽。
　
　下營鄉賀建村下橋頭「安ㄚ」的紅面番鴨馮姓飼養業者表示，紅面番鴨是冬季最紅的暢銷鴨，主要銷售對象是薑母鴨店以及寒冬補冬的家庭，「囝仔轉大人」燉煮紅面番鴨更不可少，因之入冬以來紅面鴨的銷售量並不因景氣低迷而減量，價格就一直穩定，由於飼養紅面番鴨供應市場者都在冷冬天氣，業者強調，一般而言紅面番鴨並沒有銷售淡季。　

　業者馮育賓指出，紅面番鴨的飼養期間為四～五個月，平均每隻重量約七台斤左右，所以肉質遠比飼養三個月的雞隻當然更佳，目前產地已宰殺的番鴨批發價是台斤九十元，活鴨台斤五十元左右，依目前的價格，飼養紅面番鴨應還是賺錢的行業。　

　飼養紅面番鴨最好趕在冬至前二個月及冬至後二個月最佳，這段時期正是消費者享受「薑母鴨」袪寒的最佳季節。飼養紅面鴨的成本計算很簡單，平均每隻番鴨吃掉的飼料約二十多台斤，飼料成本為二三○元左右，扣掉鴨隻損耗率約二十％，平均每隻仍可賺到五十元左右，以每公頃飼養六千隻計算，飼養紅面番鴨仍是賺錢行業。　

　馮育賓說，飼養紅面番鴨的場所應以池塘或魚塭為主，紅面鴨只要有水嬉玩，鴨子身體就沒有毛病，屠體就沒有藥物殘留的憂慮，這也是紅面番鴨暢銷的另一原因。

　圖 宰殺後的番鴨屠體，是市面上「薑母鴨」店的烹飪材料。