【記者郭宏任／新巿報導】遠東科大擎犐t迎新，除了由師長及學長姐來替一年級新生戴上象徵廚師的白色帽子，還要求新生各班要一起釀一罈水果酒，相約四年後一起來共飲！擎瑔|學生會長葉小華指出，釀酒儀式是擎犐t的一項傳統。

新生們上台時，手忙腳亂的將柳丁、蘋果、葡萄、李子等切好的水果，置入大罐子裡，接著一層糖一層酒，即製做成簡單的水果酒。調皮的學生訝異的大喊「不敢喝」！班導師劉明盛直說，沒關係，釀成汀黹s，失敗了變成醋，一樣可以喝。

助理教授洪維澤指出，，古法只是把梅子、桃子等水果洗淨、吹乾，加糖悶住，讓容器填滿不要有空氣，接著封存等自然發酵。現在加入米酒頭或米酒，已經增加了殺菌、安定的弁遄A衛生無虞，而且是愈久愈香醇！

構想與女兒紅、壯元紅一樣，洪維澤說，古代父母在小孩剛出生就買一罈老酒埋著，等結婚時再開啟；這就跟教育一樣。水果現在還很生澀，但經過四年，生果變佳餚。學生目前還沒成材，等將來四年學業有成，在畢業成果展時，現在釀的水果酒再開封，讓畢業生與家長一起來分享這份成果。

活動中所製作的水果酒將先存放在班導師的辦公室，說通常放個6到8個月即可飲用，但如果放上四年，口感更醇。只是一般巿售水果酒多半經蒸餾過程，這種傳統水果酒的製法將來味道會偏甜，如果像雞尾酒這樣加料、調味會更好喝。

圖說：遠東科大擎犐t新生，手忙腳亂的將切好的水果置入罐子中，接著一層糖一層酒，即製做成簡單的水果酒。