【記者郭宏任／新巿報導】遠東科大幸福蕃茄園裡的有機蕃茄開始盛產，趁聖誕節前夕，學校準備舉辦「遠東茄紅─歲末傳愛感恩懋|」，找來擎犐t師生設計、烹調一桌清爽美味的蕃茄大嚏C

味道酸酸甜甜、顏色討喜的蕃茄，原本在各種菜色中擔任配角，現在要躍上台面當主角，每一道菜都要用到蕃茄，這可是一道很有深度的考題！懦撩瑊z系助理教授洪維澤指出，他與林绣敏老師率領十多位一年級學生合力烹調蕃茄大嚏C

蕃茄大壑Q道大菜包括：彩紅大拼皿、幸福紅龍、四海茄羹、聖心花桂、紅醬子排、芙蓉紅蟹、魚耀茄海、田園傳情、紅佛跳牆、美意雙點。讓你從蕃茄冷盤一直吃到蕃茄西米露。

洪維澤滿意的介紹，像四海茄羹，利用蕃茄打成泥；紅佛跳牆加入大量蕃茄、蔬菜，都讓人吃的更美味、健康，最後的飯後水果（果園大觀）端出用薑沬、醬油膏及糖做為醬汁的古早味蕃茄盤，還有泡梅子醋釀製的蕃茄蜜餞。

設計蕃茄大戴L程中最大難度？曾在高雄晶華酒店皇廷俱樂部擔任過主廚的洪維澤指出，蕃茄酸甜的味道都差不多，儘管這次利用牛蕃茄、聖女蕃茄、黃金蕃茄等不同品種來做變化，但如何與其他食材一起搭配，還是需要費一番苦思。

通識教育中心主任詹添印指出，他負責推動「弱勢學生關懷計畫—愛心助學金」發放與募款工作，舉辦傳愛感恩的懋|，特地結合懦憎t師生精湛的廚藝，設計一桌以蕃茄為主題的耶誕大嚏A鼓勵教職員一起參與認購（一張五百元嬤憿^，得款將全數做為「愛心助學金」，目前已經賣出十桌。

圖說：為募款幫助弱勢學生，遠東科大懦憎t師生用精湛的廚藝，設計一桌以蕃茄為主題的耶誕大嚏C