上閤屋以「旗開得勝」為號召
跨年夜全台推出旗魚料理秀
【記者黃緒勳／台南報導】上閤屋以「旗開得勝」為號召
跨年夜全台推出旗魚料理秀

上閤屋大手筆結合台東縣成氐簅X魚盛產季，12/31與1/2將舉行百公斤級整尾白旗魚現場切割料理秀。

上閤屋以精緻日本料理起家，特別講究季節食材的鮮度，海產自然是日本料理的生命，時值台東成朮X魚盛產季節，上閤屋繼耶誕節當晚於台北店推出160公斤級的旗魚料理秀大受歡迎後，隨即與台東契約漁民配合，計劃於12/31與1/2兩天，將活動推展至全省各店，由於漁獲需視漁民當天捕撈情況，且漁民採傳統鏢刺捕捉法，但有信心提供百公斤級上等白旗魚。

據上閤屋資深料理長卓信宏表示：台灣的漁場條件得天獨厚，其中臨太平洋的花東地區由於黑潮回流，使得旗魚質量俱佳，甚獲愛吃魚也懂得吃魚的日本人喜愛。卓料理長大力推薦台東成?2~1月的旗魚，且形容當日鮮送的旗魚，其生魚片色呈粉透明、油脂飽滿，一點都不輸給鮪魚。此外旗魚的營養價值高且低脂低熱量，料理手法也相當多元，煎、煮、炒、炸各有其特殊風味，值得消費者嚐鮮。

值得一提的是，年終或開年吃旗魚，頗有「旗開得勝」的意含。上閤屋自即日起，也在全省同步推出號稱「黃金橙」，刻值盛產期的雲林柳丁，除了現場100％鮮搾的柳丁汁，同時免費致贈雲林柳丁做為伴手禮。享受美食之餘，又能具體支持台灣漁業與農業，消費者闔家不妨考慮到上閤屋迎接新的一年開始。

上閤屋日本料理海陸百匯—http://www.jogoya.com.tw
(1)台東旗魚檔案：
受益於太平洋環流中的黑潮回流，使得台東成它a區每年的十二月~隔年一月「旗魚」 漁獲豐富。成氐磳捰袟X魚質地柔軟、 油脂豐富、魚肉富含優質的蛋白質與高度的多元不飽和脂肪酸，其含量為魚類之冠，且擁有高蛋白、低脂肪、低熱量，並含大量的 EPA( 二十碳五烯酸 ) 為人體腦部所需的重要養分及DHA( 六烯酸 ) 、含豐富之蛋氨蛋氨酸及胱氨酸、含高量牛磺酸，及豐富的維生素與微量礦物質， 識好貨的日本人也大量向成扒i口，其價格高，為旗魚上等之品。

(2)白旗魚檔案：
俗稱翹翅仔、白肉旗魚、闊胸仔等，為旗魚中最大型。其體肥大而較高，胸鰭發達，與體側成直角，最大體長可達三公尺以上，可長成超過4.5公尺，重量可超過700公斤。白旗魚是棲息在近海表層水域的大型旗魚類，以魚類為主食，特別喜歡吃鯖、鰹、?類。分布廣泛分布於太平洋與印度洋之熱帶與亞熱帶海域，臺灣最具代表性的漁港以成布偃怚B多以鏢刺捕獲者多。

(3)雲林黃金橙檔案：
雲林柳丁汁多味美且皮薄、甜度高、水份多，尤其富含維生素C、膳食纖維等多種有益人體之營養素，是台灣寶島引以為傲的水果之一。每年10月到翌年2月係雲林柳丁盛產期，今年冬季較溫暖，柳丁轉甜時間雖晚，品質卻一點不差，普遍甜度在12度以上，是品嚐柳丁的大好時機。