【記者郭宏任／新巿報導】今年高麗菜價格很便宜，遠東科大擎犐t製做「愛心泡菜」，民生學院院長吳陰o說，大家春節年菜大魚大肉吃多了，太油膩，不妨自己動手也來做做泡菜，不僅清爽好吃，還能吃出健康。

最初，是台南縣政府商請遠東科大擎犐t製做泡菜，於2010大台南農特產市集活動中義賣，所得全數捐給台南縣家扶中心。事後，幾經改良，加入學校自己研發的梅子醋，風味更獨特，意外成了學校另一項特色。

當時這件臨時任務，15箱（750斤）的高麗菜，光切菜就忙翻天！學生鍾國云大吐苦水，趕工切了8小時，切到「隔天期末考，手都會抖」，還好這批學生都是大四生，講師陴Q芳說，他們可都有「飯店」級的豐富經驗。

像高聖翔在大億麗緻酒店；陳鴻奇曾在香格里拉大飯店…，6名負責的學生刀工都很好，可以雙刀（馬蹄刀）切；切到累了，還能邊切邊偷偷闔眼休息，花了2天時間就完成1000罐泡菜。

酸酸甜甜好滋味，上星期有教育部官員來校訪視時，校長王元仁特地端出來請他們試吃。業師陬堳C指出，這次配方偏南部人口味，做法是，先將鹽均勻灑在菜上，靜置3~4小時使其出水，撈起後加入糖醋汁（冰糖與工研醋加熱煮成）拌勻，放置冰箱冷藏1~2天，即可食用。

今年冬季的白菜、高麗菜都很便宜，吳陰o指出，動手製作泡菜，沒有加熱過程，維生素未遭破壞，可以吃出營養跟健康。有興趣也可以添加芒果醋、百香果醋…等不同口味來試看看，滋味更棒。

圖說：遠東科大擎犐t製做「愛心泡菜」參加義賣。由於風味獨特，意外成了學校另一項特色。