南市醫中醫部推養生年菜
新鮮食材加中藥，提升代謝、養眼名目、減輕呼吸道過敏，年菜也可以很養生！
【記者黃緒勳／台南報導】南市醫中醫部推養生年菜。

歡樂的年節氣氛，總是容易讓人卸下心防，將桌上的佳餚及零嘴通通下肚。南市醫中醫部王淑秋醫師提醒，大魚大肉的傳統年菜與零食一向都有過於油膩、高膽固醇、高鹽、高糖的問題，暴飲暴食的結果，不僅折磨腸胃，產生胃痛、噯氣、泛酸等問題。

在年假結束之後，往往都還胖了一大圈，多了脂肪，少了健康！媽媽們為家人健康把關，不妨嚐試在新鮮食材中加入中藥，透過中藥調整五臟六腑、提升代謝，讓家中的長幼，在享受年菜的同時，也能補到健康！

王淑秋醫師表示以下幾道年菜皆陰陽平和、不寒不熱、養生又適合全家人食用：
一、 保養呼吸道的養生年菜：
冬春交替之際，常見呼吸系統疾病，當家中老人家及小朋友常有反覆發作的呼吸道感染或過敏等症狀，可以準備保肺益氣的養生年菜，增強體力，減輕過敏反應。
【吉祥潤肺鮮蔬】：利用石斛、黨參、沙參、何首烏等藥材，再加入豬肉絲、花椰菜、紅蘿蔔及蘑菇等食材，具有健脾補氣，涼潤減敏，潤喉化痰的幼纂C
二、 養眼明目的養生年菜：
根據研究調查，學齡兒童弱視與近視都有逐漸增加
趨勢，因此小兒視力保健不容輕忽。
【養肝明目鱸魚】利用黨參、天冬、天麻、枸杞、黃精等藥材，再加入鱸魚條、香菇絲、金針菜及火腿絲等，具有補血明目的幼纂A適用於全家人，小朋友吃了可預防近視，成人則可延緩眼睛退化。
三、 調理腸胃的養生年菜︰
凡是食慾不振、腹脹、大便稀軟等腸胃消化的問題，成人頭重頭暈、身體沈重、關節重痛、濕疹水泡、小便較少、水腫、婦女白帶分泌物多等症狀，皆與中醫脾主運化及脾主代謝水濕的弁鄏傢騿A可在食材中搭配補氣、健脾的中藥加以調理。
【四神迎春排骨湯】利用山藥、蓮子、茯苓、芡實、薏仁等藥材，加入小排骨、酸菜等。具有補脾養胃、去濕止瀉的幼纂A是全家人的養生妙品。
四、 提神健腦的養生年菜：
現代人長期處在考試以及工作等壓力的情緒下，容易
有記性差、注意力不集中的症狀，應適時補充一些提神健腦、舒壓解郁的藥膳。
【花旗參燉雞湯】：花旗參、烏骨雞的搭配，具有健腦安神的幼纂A可以增強記憶力並集中注意力，適用於升學壓力大的小朋友，也可改善成人神經衰弱，但高血壓患者請酌量使用。
五、 控制體重的瘦身年菜：
門診中常見體重過重的患者，過胖的小朋友若未能適時控制體重，可能誘發性早熟，縮短骨骼成長發育的時間，導致身材過矮，於成人時期，亦容易引發成糖尿病、高血壓、高脂血、痛風及心臟病。
【參參不息紅燒豆腐】利用荷葉、何首烏、葛根、枸杞等提升代謝的藥材，加入海參、豆腐、玉米等食材，具有補氣養血、提高新陳代謝、促進油脂分解的幼纂A可改善小朋友的肥胖，減輕成人動脈硬化、心臟病、更年期肥胖及高血脂症的罹患率。
【好彩頭蛤蜊湯】利用白蘿蔔、蛤蜊、干貝、排骨等食材，具有減肥消脂的幼纂C
六、控制體重的瘦身甜點︰
【圓滿如意紅豆湯】茯苓、赤小豆、薏苡仁等，具有健脾利濕消腫的幼纂C

另外，無法親自準備年菜的上班族，如何避免大魚大肉之後所造成的腸胃不適與年假過後走樣的身材？王淑秋醫師貼心提醒，可以試著改變飲食的順序，飯前先喝大杯溫開水暖胃，再吃蔬菜、水果，接下來攝取魚、肉等蛋白質食物，最後才吃米飯及年糕等米製品。飯後再喝一杯幫助消化又可消脂的茶飲，年假過後一樣健康窕窈！

最後，過年飲品也可參考【福氣安康消脂茶】，利用烏梅、洛神花、仙楂、黑棗、甘草、決明子等藥材煎煮而成，讓暴飲暴食之後的腸胃保持舒暢，消脂解膩，減少熱量囤積，全家老少皆可飲用。
圖 :南市醫中醫部王淑秋醫師(右)與營養課長張麗娟介紹中藥養生年菜