(記者陳河忠/南縣報導)下營鵝肉不但改善了下營及全台灣養鵝人家的生活品質,也使下營的鵝肉遠近馳名,下營鄉「台十九甲線」省道兩旁,更是鵝肉食舖林立,蔚然成為「鵝肉街」。所有下營鄉民都知道,這是下營鄉長陳文珍當初執掌下營農會總幹事時為農民打拼的成果,使鵝肉知名度響譽全台。
下營鵝肉所以馳名全台,當時輔導的農會及鑽研鵝肉食譜的業者,奉獻不少。而由業者研究製作的薰茶鵝、醉鵝、貴妃鵝、鹽水鵝、酸筍鵝,都是消費者之最愛,下營鵝肉因而普遍受到饕餮客的青睞。而下營鄉因為燻茶鵝聞名全台,購買下營鵝肉的消費者越來越多,或購買鵝肉禮盒、或到鵝肉街享受美味,台十九甲線中營至下營段為因應消費者之需求,近幾年來鵝肉店舖林立,成為下營的新興「鵝肉街」。
台十九線兩旁「鵝肉街」的鵝肉與飲食業者,有如雨後春筍般一家又一家興起,規模較大的且以鵝肉掛牌的有田媽媽、寶芝林、阿鳳、一六八阿興、鵝家莊、阿鳳等十多家,其中有的鵝肉曙U經常都是高朋滿座,點綴出鄉村活絡的蓬勃朝氣。
據下營鄉賀建村橋頭養鵝人家兼薰茶鵝業者表示,下營鵝肉在秋、冬以至春暖之後,銷路較好,平均每日的宰鵝數量都達到二百隻以上,比過去冬季每日平均宰殺的一百八十多隻更多,遇到周休假日,宰殺數會較平時高出不少。
消費者喜愛燻茶鵝的原因,據業者表示,鵝隻自小鵝長大至成為成鵝,長時間都喜愛在水中游,成鵝的飼養期間都在十二周以上,牠們所吃的食物不會含有抗生素與生長激素,當然沒有抗生素殘留問題。雖然國內最近受到台灣飼料與物價高漲的影響,使養鵝成本大增,養鵝人家幾近無利可圖的窘態,而近幾年來鵝肉批售價格迄未調高,業者雖然利潤不多,養鵝人家只能持續飼養「候時機」。
業者說,一隻鵝自小鵝以至成鵝,夏、冬的成長期間也不相同。夏季飼養三個月每隻的平均重量約為八台斤,冬季則可達十台斤左右。
圖 下營鄉的養鵝場飼養的白鵝,羽毛乾淨潔白,是特殊產業之一,下營的薰茶鵝很受消費者青睞。