為讓消費者多一個客觀具有公信力的管道選擇合適的旅館，協助旅館業者依客源的需求來做經營的定位及行銷，歡迎台南市各旅館業者踴躍申請加入星級旅館行列！

交通部觀光局辦理首次星級旅館評鑑（98-100年）自受理報名以來，已完成40家旅館第一階段「建築設備」評鑑，其中台南市有永華春休閒商務旅館、皇賓大飯店、台糖長榮酒店等3家業者已報名參加評鑑，達1星級標準之旅館計有2家（永華春休閒商務旅館、皇賓大飯店）、達3星級以上標準之旅館可進入第二階段「服務品質」評鑑者計有1家（台糖長榮酒店）。另外台南市劍橋大飯店及香格里拉台南遠東大飯店也已報名參加另一梯次的星級旅館評鑑。

星級旅館評鑑實施後，交通部觀光局將視評鑑辦理結果，配合修正發展觀光條例，取消現行「國際觀光旅館」、「一般觀光旅館」、「旅館」之分類，完全改以星級區分。星級旅館代表旅館所提供服務之品質及其市場定位，有助於提升旅館整體服務水準，同時區隔市場行銷，提供不同需求消費者選擇旅館的依據。

為鼓勵旅館業者踴躍參加星級旅館評鑑，對於首次參加者（98至100年）除不收取評鑑費用，除交通部觀光局亦將建置星級旅館專區，並透過多樣的行銷管道，台南市政府亦配合中央政策，利用多元活動大力推廣星級旅館。