【記者黃緒勳台南報導】 來自台灣並被時代雜誌譽為「印度洋最偉大的廚師」的江振誠，(10日)上午蒞台灣首府大學做新書發表並分享在料理界多年來所悟出的「八角哲學」，他並勉勵年輕人除了要有「國際觀」外，更要具備「熱情、耐心及毅力」；台首大校長許光華感謝江振誠能分享成功心得，尤其是對聚焦在休閒產業的台首府大學的師生更有助益。

江振誠廚藝生涯萌芽於台灣，長年於法國接受頂級米其林餐廳的薰陶，建立深厚的基礎而茁壯。落腳新加坡的Restaurant ANDRE 於2010年開幕後，已連續五年入選世界五十大最佳餐廳、目前名列亞洲第三及新加坡最佳餐廳，曾為紐約時報評為「世界上最值得搭飛機來品嚐的十大餐廳」、Wallpaper雜誌譽為「最佳新銳主廚之一」等高度肯定，為華人世界中擁有最高榮譽、獲獎無數的世界級名廚及藝術家。
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而江振誠在新加坡開設餐廳Restaurant ANDRE的成功，有其獨特的經營理念，他稱之為「八角哲學」
，而「八角哲學」並不只是一套關於料理的法則，更是創作思考的一種方式。「八角哲學」涵蓋八個創意元素，包括鹽（salt）、質（texture）、憶（memory）、純粹（pure）、風土（terroir）、南法（south）、工藝（artisan）及獨特（unique）。這八個創作元素內涵豐富、實用，各有獨特的個性，各自延伸出不同的屬性，創造出最平衡的體驗。

台灣首府大學是以休閒產業為特色大學，被主辦單位選為雲嘉南唯一辦理「八角哲學」新書發表會的大學，新書發表會上午九時許在台首大致遠樓國際會議廳展開，由餐旅系老師鍾佩芬擔任主持人，現場擠滿三、四百位師生與民眾旁聽，校長許光華、副校長戴文雄及萬金生皆全程參與。

江振誠指出，他的所有員工都是責任制，工作完成後一起下班，這樣做起事來可以不分彼此，所有事情都是餐廳的事，大家要一起完成。而他又喜歡用「專家」，某個領域的專家，所以員工中有對餐飲有興趣的科學家，也有由航空公司退下的人員，更有來自牛排館的服務生，有一次他叫科學家去整理食材儲藏室，這位科學家把所有食材都搬下來重新按字母整理，所有食材按食材的字母排列，很容就能找到，所以他喜歡用專家，學習他們的專業。

最後，江振誠與台下觀眾互動，有學生問及要到他新加坡工作的必要條件是什麼？江振誠則表示，必須要有「國際觀」，當你只會看翻譯書時，你的格局就會被限制，所以必須要有國際語言能力。另外，還要必備「耐心」，有耐心去嘗試學習與成長，當大樹不在長樹葉或樹枝時，我希望大樹能往下做扎根的動作，不要只看到別的大樹開枝散葉就忽略了要做扎根。江振誠並現場為聽眾做新書簽名會，不少觀眾在簽名後還不忘與世界名廚江振誠合影留念。