【記者劉彩雲/臺南報導】5月9日~15日，遠東科技大學餐飲系，一行41人，在系主任許淑真帶領，與在業界已有20年豐富經驗的專任老師謝希瑩促成下，赴日拜會知名茶文化之鄉首長，峽山市長小谷野剛先生，並與日本西武大學交流，聆聽帝國飯店的專業主管-川明幸夫教授演講。藉由參訪日本當前知名餐旅業、研修日式料理，落實學生多元學習效果。
許主任指出日本服務的精神，及製作食物的熱誠與認真度，非常值得學生學習。因此這兩年的行程都差不多，拜訪西武大學、峽山市長、參觀溫泉飯店、釀酒場、體驗採茶及製作蕎麥麵及麻糬。
前幾年則有參訪澳洲，也是讓學生實做，目的就在於培養學生國際觀，並體驗不同的飲食文化，增進學生專業知識與餐旅業實務經驗，激盪對餐旅業的更多想法。希望透過此次參訪，能夠讓同學吸收更多元的知識與地域文化，建立更宏觀的眼界。