【記者黃緒勳台南報導】南臺科技大學餐旅管理系「餐旅督導實務課程」，培養學生以餐飲公司型態學習經營管理與領導統御實務，內容配合中餐、西餐、飲料調製、烘焙與宴會廳之設備實務操作演練，增強學生規劃與實際營運餐廳之能力。學生自創「C’est? Bon 餐飲公司」，承接各式餐會，以滿足顧客需求為經營目標，本學期舉辦2016彩色聖誕餐會，邀請校長及校內師長共進耶誕午宴，本學期末將至永康區尚頂里辦理慈善餐會，以達成專業學習及回饋社會之目的。

餐旅系黃旭怡主任指出，「餐旅督導實務課程」由該系餐旅督導課程兩位優秀且具豐富業界經驗的劉國寧及胡永輝老師共同指導，學生整合過去所學各項餐旅專業知識與技能，表現相當傑出。餐旅系原有中餐、西餐、烘焙、調酒、實習旅館、宴會廳專業教室，設備新穎，今年在學校大力支持之下，在斥資十億新蓋生活機能館中建構兼具內外場新穎設備之宴會廳，將來除可供學生餐飲廚藝製作與服務演練外，亦將新開設精緻餐飲推廣班，服務更多對餐飲廚藝有興趣之學員學習。

戴謙校長表示，校方致力培養學生創意、創新、創業能力，由學生自籌辦理餐會、表演節目、進行行銷及成本控制，是對三創的模擬表現，學生不論是在菜單設計與烹調及餐飲服務、行銷規劃等皆有餐旅職業級的水準，學生透過此次實習課程演練，從中發現問題，並學會解決能力，將來也希望學生可以帶著最佳餐廳品牌畢業後持續經營。

C’est? Bon 餐飲公司是由餐旅管理系三年乙班同學們所組成，經過一學期督導實務課程後，C’est? Bon 餐飲公司以「歡樂聖誕」及「成果驗收」二大議題，推出2016彩色聖誕餐會，邀請校長以及師生與飯店業界主管到場用餐，並由學生夏馨擔任實習總經理，她指出「C’est? Bon 餐飲公司」是基於兼具「食物研發」及「服務應用」理想所創立，「食物研發」可使菜色更多元，減少食材浪費；而「服務應用」方面可提高服務人員與顧客互動。參與此課程的同學們經過一學期餐會實務操演練後，皆表示為了讓餐廳經營具有可行性，大家用心吸收課堂上所傳授的專業知識也透過蒐集資料及老師們的建議來印證結果，希望能創造顧客美好用餐經驗，提高顧客滿意度及品牌忠誠度。另本學期末更規畫於尚頂里舉辦慈善餐會，藉由同學的手藝達到回饋社會、敦親睦鄰的成果。

餐會當天賓主盡歡，顧客均表示開心及滿足，南臺科技大學戴謙校長及餐旅系系主任黃旭怡主任、林美蘭副主任也蒞臨到場用餐，餐後對於學生們的表現讚譽有加，對於學生們未來創業也都持樂觀其成的態度，期許學生日後畢業即能投入這具遠景的行業。