【記者黃緒勳台南報導】長榮大學「方舟咖啡」開幕，董事長楊四海、創人黃仁村、校長李泳龍等前往棒場勉勵。「方舟咖啡」是台南第一間以尤努斯精神創設的社會企業，從空間設計、食材選購、餐食烹調皆由師生共同完成。

長榮大學研發長吳佩芝表示，方舟咖啡位於校內的行政大樓一樓，以吃在地，食當季，減塑減碳，改變未來為成立宗旨，透過結合商業創新與社會責任的經濟模式，實踐師生共創、環境保護、在地共好的永續發展理念。

吳佩芝表示，「方舟咖啡」使用的所有素材以在地傳統、在地工藝及在地食材為主，必須符合自然永續的原則，不能有太多加工，方舟咖啡能把長大強調的社會責任理念落實到商業模式裡，方舟是個hub，以此能串聯與激發出更多社會責任實踐的可能性。

吳佩芝說，方舟咖啡空間設計採用工業風，入口的桌子融合傳統手工技法與新的玻璃鑲嵌技術，預計一年後希望能爭取B corp認證，因此，食材來源、碳排放、與社區關係、員工培訓等都得落實處理，持續為學校累積社會責任進行實踐。