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中山工商餐飲科高三生上大學 遠東科大鮮體驗
 
TNN台灣地方新聞/林琨璋/更新日期: 2010-11-20 09:46:07
 
【記者林琨璋/台南報導】高三生上大學,體驗當一天的大學生!來自高雄的中山工商與遠東科大是策略聯盟學校,大學會提供高職師資、設備上的支援,彼此加強交流。因此中山餐飲科建教班3年級的40多位學生,昨天就到遠東上課。
教授出難題,要考考他們刀工及熟練程度,規定一個小時內,四人一組,得完成三絲魚捲、糖醋排骨、蠔油芥蘭、汆丸子湯四道菜。結果…哇,慘了!清菜沒燙熟,老師怎麼辦?油沒滾,盤飾用的菜泡在油中怎麼救?
剛去台北鼎泰豐實習的學生蔡倩妤說,她最拿手的是炒菜、炒飯;同學馬心怡在老四川火鍋店,說最瞭解麻辣火鍋的食材。當一天大學生,覺得很有趣,很新鮮,而且技術、挑戰更難些。
在荒亂中,拖了30分鐘,全班達成任務。餐管系助理教授洪維澤指出,昔日拜師學藝,從早上六時要一直忙到晚上十一時,費時三年四個月才能出師,聰明機靈點也要一年四個月。同學們要再勤加練習才行。
這是教育部核淮的產學攜手合作計畫,同步開班,即三加四,高職畢業後能銜接繼續唸大學。透過學習、交流,還能提早發現問題呢!洪維澤指出,現在課程安排,高職得同時學中餐、西餐、烘焙、點心,又要懂管理,學習時間打散了,反而不利於讓功夫學的精。
圖說:中山工商餐飲科高三生上大學,來遠東科大學廚藝,提早體驗上大學不一樣的感覺。同學們異口同聲說「很新鮮」。
 
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