圖說：給學生一個吃的健康，遠東科大規劃營養早餐，番茄包任選兩樣，搭配一杯香濃的現磨豆漿，一份訂價50元。【校園記者林韋呈／台南報導】毒澱粉又死灰復燃，食安問題讓人吃的心驚驚！遠東科大餐飲系師生推出「營養早餐」，自己做番茄菜包、番茄饅頭，搭配一杯香濃的現磨豆漿，讓你吃出一天滿滿的健康活力。

率先拋出構想的通識教育中心主任詹添印指出，師生們每天匆匆忙忙趕上課，早餐常常只是便利超商或路邊隨便買，吃的不一定健康。如果早餐能夠由餐飲系學生發揮所長，自己來做？

構想獲得副校長鍾明吉支持，餐飲系花二萬多元採購一台磨豆機，昨天上午試做50份早餐，有包香菇、高麗菜的番茄菜包、番茄番薯包及番茄饅頭，搭配學校幸福農場早上剛採收的新鮮番茄及冰花（自然帶有鹹味的蔬菜）。

趁學校主管週報，供應師長們試吃，並進行問卷調查，瞭解口味及價位。校長王元仁大讚，「喝到畢生喝過最可口的豆漿！」非常香濃。這是學生們晚上浸泡黃豆，早上現磨的豆漿，助理教授林绣敏說，沒有過濾掉豆渣，不僅富含蛋白質，還擁有膳食纖維、大豆異黃酮、卵磷脂…。

帶有橘紅色的番茄包，助理教授陳坤上指出，學生手工桿出Ｑ彈的口感，非常有嚼勁。不過大學生可能較愛吃肉，研發長葉彥良建議新開發番茄肉包；主任秘書謝盛文則發現，經濟不景氣許多學生僅花35元隨便買塊蛋餅配飲料，甚至餓肚子捨不得吃早餐。

謝盛文要先捐一萬元（200份）代餐，供學生食用。可惜現在已經學期末了，餐飲系副任許淑真表示，遠東中午開辦的蔬食便當已實施兩年，若增添供應早餐不是問題，將利用寒假籌備，下學期開始長態性供餐，甚至宅配給社區民眾及南科廠商也一起來分享。