圖說：把今年第一批初摘的番茄，獻給上蒼，感謝老天爺的對學子及學校的關愛。美善慈善基金會神父吳道遠，台南北區家扶中心主任莊淑惠，也都趕來參與這場活動。【校園記者陳昇祥／台南報導】番茄紅了！遠東科技大學舉辦「感恩謝天-愛．幸福農場初熟番茄採摘」活動，將今年第一批初摘的番茄，獻給上蒼，感謝老天爺的對學子及學校的關愛，讓農場可以枝繁葉茂、花果豐盈，風調雨順慶豐收。

遠東科大愛．幸福農場是肇始於2008金融海嘯那年，許多家長面臨資遣、無薪假的困境，許多學子惶惶不安，想申請休學幫助家計。校方乾脆把體育館邊的3分地闢為番茄園，增加學生工讀機會，番茄收入則作為獎金。

轉眼6年，竟成了遠東科大的一項傳統。通識教育中心主任詹添印指出，每年9月初新生入學時，由大一新生種下番茄苗，並且讓學生來擔任志工，澆水、鋤草…，感受那一棵棵幼苗在細心照顧下的成長。收成時則由學生組行銷隊伍，透過競賽驗證實戰銷售成果。

初熟番茄採摘活動，就是希望將遠東的愛傳遞出去。遠東校長王元仁說，要讓校園中耕耘的我們，傳遞生命感動。上天賜予甜美果實，應該與人分享。農場在去年的營收高達300萬元，其中首批番茄透過競標義賣，36萬元全數捐給台南北區家扶中心、美善社會福利基金會。

首賣送愛，今年增加伯利恆文教基金會，王元仁指出，伯利恆甘惠忠神父長期照顧遲緩兒，最近為了替孩子們蓋新房舍，需要募集捐款。學生超會「賣」，詹添印表示，中北部也有固定客群，像南科的台灣康寧公司就預訂了2000斤，除了員工一起分享，也拿來送禮，分贈鄰近社區學校、團體。

另外，今年新上巿的番茄酵素，則是餐飲系師生利用放寒假過剩番茄來釀製。助學計畫搖身變職場實戰練習場，朝企業化經營。愛幸福實習公司學生處長、行銷與流通系研究生楊家銘指出，有6位老師輔導，讓學生種番茄、賣番茄，加工、生產，全都學生來執行，比到外面職場實習，學的還要多。

農場目前主要種玉女及金蜜兩種品種，除了學校的5分地，還跟隔壁農民契作一公頃，到明年2月底，大約可採收2萬5至3萬斤。今年新增3000瓶番茄酵素，可增加50萬元收入，預估遠東這一季番茄的總營收可提高到350萬元。